취나물 알토란 레시피로 만들기
정월 대보름에 오곡밥과 보름나물 만들어 드시죠 오곡밥과 보름나물은 하루 전날 저녁에 드시는 것으로 겨우내 부족했던 영양소를 보충하고 한 해의 건강과 안녕을 기원하며 무탈하게 지내는 마음에서 유래되었다고 합니다
하지만 요즘은 계절을 가지리 않고 먹을 수 있는 식 재료들이 다양해 세시 풍속으로 내려오지만 그래도 별미로 만들어 먹어요
무나물 고사리나물 호박나물 가지나물과 시래기나물까지 올렸어요 마지막으로 취나물 입니다
알토란 대가의 손맛 편에 출연한 하영순 대가의 레시피예요
5인분 
30분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념
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또는 물
- 만능 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/8레시피북도 올립니다 양에 따라 가감해서 사용하면 됩니다
저는 취나물 삶은 것 300g 으로 만들었어요
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STEP 2/8식용유 3스푼에 들기름 1스푼 국간장 2스푼 다진 마늘 1스푼 설탕 2/3 작은스푼 넣고 만능 나물 양념을 만들어 놓아요
*만능양념*원래 레시피는 식용유 9스푼에 들기름 3스푼 국간장 6스푼 다진 마늘 3스푼 설탕 2 작은스푼을 입니다
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STEP 3/8취나물 300g을 딱딱한 줄기는 자르고 먹기 좋게 손질 후 씻어서 준비해 주세요
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STEP 4/8손질된 취나물을 볼에 담아 만능 양념 5스푼을 넣고 진간장 1스푼과 들깻가루 1스푼 (10g)과 대파까지 넣어 조물조물 무쳐놓아요
만능 양념은 기름과 간장이 안 섞이므로 꼭 저어서 넣으세요
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STEP 5/8조물조물 무친 나물을 볶음팬에 넣어요 그리고 촉촉 비법 중 하나가 물이나 육수 1.5컵인 300ml을 넣고 볶아줍니다 나물 양을 보고 레시피보다 물양을 조금 줄였어요 수분 없이 볶으면 질겨진다고 해요 취나물도 고사리나물과 양념 동일해요
황태머리와 종합 티백넣고 육수로 만들었어요
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STEP 6/8물이 100~50 ml 정도 남을 때까지 강불에서 볶아줍니다 그럼 간도 쏙 배이고 부드럽고 촉촉한 나물이 됩니다 불을 끄고 썰어 놓은 쪽파와 통깨 1스푼과 참기름 1스푼을 넣어주세요 국물이 있는 것이 싫으시면 더 졸여도 됩니다
취나물은 부드러운 편으로 강불에서 물이 50ml 정도로 졸아들 때까지 졸여주세요
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STEP 7/8불을 끄고 썰어놓은 쪽파와 통깨 1스푼과 참기름 1스푼을 넣어주세요 국물이 있는 것이 싫으시면 더 졸여도 됩니다
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STEP 8/8만들어 놓은 취나물과 함께 나물들을 그릇에 담고 통깨도 솔솔 뿌려 보름나물이 전부 완성되었어요 오곡밥과 함께 보름나물 맛있게 만들어 드시고 한 해 동안 건강하게 지내시기 바랍니다
- 손질된 나물을 조물조물 무친 나물을 볶음팬에 넣고 물 300ml을 넣고 볶아줍니다
수분없이 볶으면 나물이 질겨짐므로 물을 넣고 강불에서 양념이 스며들도록 물을 졸이며 볶는것이 촉촉 비법입니다
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