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재료

재료

양념

고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
설탕
2작은술 구매
참기름
1큰술 구매
진간장
3큰술 구매
쪽파
조금 구매
부추
조금 구매

노하우

애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
당근 손질법
당근 보관법
부추 손질법
부추 보관법
방울토마토 손질법
계란 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
무 손질법
무 보관법
멸치 손질법
고춧가루 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/15

모든 야채들은 식초에 1~2분 정도 담궈두고 2~3번 정도 세척 후 길게
채썰어 준비 해주세요!
(계란 지단은 흰자&노른자 따로
부쳐서 얇게 채썰어주세요)
STEP 2/15

끓는물에 잘게 썬 부추를 1분 내외로 살짝 데친 후 천일염,통깨,
참기름 1큰술을 넣고 버무려주세요
STEP 3/15

잘게 채썬 애호박,당근은 올리브유를 살짝 두른 후 천일염으로 살짝 간해서
볶아주세요
STEP 4/15

볶은 야채들은 잠시 그릇에
담아 식혀주세요
STEP 5/15

디포리,멸치,말린 다시마를
망에 같이 넣어 준비해주세요
STEP 6/15

끓는물에 무 2조각,대파 1개,
육수망,조선강장,천일염을 넣고
20분 정도 우려주세요
STEP 7/15

노랗게 육수가 우려나오면
불끄기 직전에 채썬 양파를
넣고 살짝 데쳐주세요
STEP 8/15

불을 끄고 육수&양파를
같이 식혀주세요
STEP 9/15

부추,잔파를 잘게 다져주세요
STEP 10/15

양념장 재료를 다 넣고
잘 섞어주세요
STEP 11/15

끓는물에 현미국수를 조금씩
넣고 10~15분 정도 익혀주세요
STEP 12/15

중간 중간 물이 확 끓어오르면
틈을 두면서 찬물을 3번 나눠서
넣으면 면을 익혀주세요
STEP 13/15

전분끼가 깨끗이 없어지게 3번
정도 찬물에 헹궈서 체에 받쳐
물기를 빼주세요
STEP 14/15

식혀둔 재료를 이쁘게 플레이팅 한 뒤 마지막에 육수를 부어주면 정금이표 잔치국수 완성!
STEP 15/15

재료&육수를 잘 섞어주고
맛있게 후르륵 드세요!❤️