Name: 생일상으로 딱 : 고급 한정식 느낌 내기에 충분!
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 다진쇠고기 500g; 새송이버섯 3개; 다진 마늘 2큰술; 다진 대파 1큰술; 진간장 3큰술; 설탕 1큰술; 매실액 2큰술; 찹쌀가루 3큰술; 참기름 1큰술; 다진 잣 2큰술; 후추 약간; 물 3큰술; 진간장 1큰술; 참기름 1큰술; 꿀 1큰술; 유자청 1큰술; 영양부추 1줌; 다진 잣 1꼬집

생일상으로 딱 <새송이떡갈비> : 고급 한정식 느낌 내기에 충분!

남편 생일상에 올라갈 메인메뉴를 고민하던 중! 떡갈비를 생각했고, 일반적인 떡갈비 말고 특별한 떡갈비가 없을까 고민하다 탄생한 요리입니다.

2인분

60분 이내

중급

봉봉이랑

[더보기] 신혼부부의 밥상 레시피를 공개합니다! 결혼 전 요리 한 번 안 해 본 아내, 결혼 후 마침내 적성을 찾은듯합니다.

재료

떡갈비 재료

떡갈비소스 재료

물
3큰술 구매
진간장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
꿀
1큰술 구매
유자청
1큰술 구매

플레이팅 재료

영양부추
1줌 구매
다진 잣
1꼬집 구매

노하우

소고기다짐육 손질법
소고기다짐육 조리법
소고기다짐육 보관법
다진마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
설탕 조리법
매실액 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
잣 손질법
잣 보관법
꿀 조리법
영양부추 손질법
영양부추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

잣을 빻아 다져줍니다.
미니절구
잣을 다져주는게 가장 기본이기는 하지만, 전 집에 있던 캐슈넛을 활용했습니다. 꼭 '잣'이 아니더라도 대체 사용 가능한 견과류 사용해주셔도 되요.
STEP 2/11

대파도 다져서 준비합니다.
STEP 3/11

각종 떡갈비재료들을 한꺼번에 넣고 버무립니다.
다진마늘 2큰술, 다진대파 1큰술, 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 매실액 2큰술, 찹쌀가루 3큰술, 참기름 1큰술, 다진캐슈넛 2큰술, 약간의 후추
찹쌀가루가 없다면 전분가루를 사용하셔도 됩니다.
매실액이 없다면 설탕을 조금 더 넣어주세요.
STEP 4/11

떡갈비 재료들과 다진 쇠고기가 한데어우러질 수 있도록 열심히 치대줍니다.
STEP 5/11

새송이 버섯 1개를 8등분으로 나눠줍니다.
새송이버섯 3개
STEP 6/11

양념된 떡갈비 재료를 한 웅큼 쥐고, 얇게 핀 다음, 가운데 새송이버섯을 넣고 다시 오무려줍니다.
STEP 7/11

이렇게 새송이떡갈비 모양을 잡아주면되요.
STEP 8/11

후라이팬에 기름을 두르고 천천히 익혀줍니다.
후라이팬
약불
인내심을 가지고 약불에서 은근하게 익혀주세요.
STEP 9/11

새송이떡갈비가 익는동안, 떡갈비소스를 만들어줍니다.
물 3큰술, 간장 1큰술, 꿀 1큰술, 유자청 1큰술, 참기름 1큰술

유자청은 매실액으로 대체하셔도 됩니다.
달달한 맛을 선호하지 않으시면 꿀,유자청의 양은 조절하시면 됩니다.
STEP 10/11

새송이떡갈비가 익었으면, 양념소스를 넣어 은은하게 한 번 더 익혀줍니다.
약불
STEP 11/11

영양부추를 먼저 깔아준다음, 그 위에 새송이 떡갈비를 올리고, 마지막에 다진 잣(캐슈넛)을 올려 마무리합니다.
영양부추 대신 부추를 사용해도 됩니다.