Name: 전기밥솥으로 영양 가득 전복밥 만들기, 전복 손질방법!
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 전복 8마리; 쌀 6컵; 물 6컵; 참기름 4큰술; 간장 7큰술; 양파 1/2개; 부추 약간; 참기름 1.5큰술; 고춧가루 1.5큰술; 물 1큰술

조리순서

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STEP 1/11

먼저 쌀을 불려주세요
그리고 솔을 이용해서 전복을 깨끗하게 닦아주세요
구석구석 양 옆으로도 닦아주시고, 껍질을 활용하고 싶은 분들은 껍질도 닦아주세요
저는 중간~큰 사이즈의 전복을 이용해서 6명이서 8마리를 사용했는데, 작은 전복은 2인당 5마리정도 사용하시더라구요!
STEP 2/11

전복이 껍질과 붙어있지 않는 쪽에 숟가락이나 장비를 넣고 둥글게 돌려가며 떼주세요
손 다칠 수 있으니 장갑을 껴주세요
STEP 3/11

전복살에서 내장을 떼주세요
내장이 터지지 않게 조심하세요!
STEP 4/11

전복 뒤쪽에 내장이 붙어있는 부분(매끈한 부분이 아닌 튀어나온 부분)을 확인하면 전복 이빨이 있어요
가위나 칼을 이용해서 잘라주셔도 되고 손으로 눌러 제거하실 수도 있습니다
STEP 5/11

전복밥 위에 올릴 전복에 칼집을 넣어주세요
잘게 넣으면 꽃이 핀 것처럼 동그랗게 말려 예쁘고 굵게 넣으면 먹음직스럽더라구요
칼집을 너무 깊게 넣으면 전복이 갈라지니 조심하세요
STEP 6/11

저는 1인당 한마리씩 밥에 올려주고 남은 전복은 밥에 같이 넣기 위해 먹기 좋게 잘라줬어요
STEP 7/11

내장을 칼로 다지거나 블렌더로 갈아주세요
칼로 다지실 때 곱게 다지기 어렵다하시면 체에 한 번 내려주세요
STEP 8/11

후라이팬에 참기름을 두르고 내장을 볶아주세요 내장을 어느정도 익혀줘야 비린내가 덜해요!
내장이 어느정도 익으면 불려둔 쌀에 물을 빼고 내장을 쌀알에 묻힌다는 느낌으로 볶아준 뒤 잘게 썰어둔 전복도 넣어줍니다
중약불
불이 너무 세면 안돼요!!
이 때 청주 2~3큰술을 함께 넣어주면 비린 맛이 훨씬 덜합니다
STEP 9/11

쌀과 전복이 적당히 섞이기만 하면 전기밥솥에 옮기고 불려둔 쌀과 동량의 물을 넣고 취사를 눌러줍니다
STEP 10/11

밥이 취사가 끝나고 뜸 들이기를 시작할 때 통으로 준비했던 전복을 넣고 뜸을 들여주세요
혹은 뜸들이까지 완료 된 후 전복을 올려 재가열을 해주시면 됩니다
STEP 11/11

밥을 하는 동안 부추와 양파를 다지고 양념장 재료를 섞어 양념장을 만들어주세요