명절음식, 삼색나물! 왜 삼색일까?
명절이 며칠 남지 않았습니다. 차례상에 빠지지 않는 삼색나물 그 속에 담긴 그 의미를 알아봅니다.
4인분 
30분 이내 
아무나 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 시금치나물
-
- 도라지나물
-
-
세척용
-
세척용
- 고사리나물
-
노하우
동영상 레시피
조리순서
-
STEP 1/9[시금치나물] 시금치는 손질하여 살짝 삶아준다.
-
STEP 2/9삶아낸 시금치는 양념을 넣고 조물조물 무쳐주면 완성된다.
-
STEP 3/9[도라지나물] 손질한 도라지에 소금 1/2숟가락, 설탕 1/2숟가락을 넣고 조물조물 쓴맛을 제거해 둔다.
-
STEP 4/9끓는 물에 삶아낸 후 찬물에 담가둔다.
-
STEP 5/9육수와 소금, 표고가루를 넣고 조물주물 무쳐준 후 식용유를 두르고 볶아준다.
-
STEP 6/9마지막에 깨소금, 참기름을 넣고 마무리한다.
-
STEP 7/9[고사리나물] 쌀뜨물로 고사리를 삶아준다. 고사리를 쌀뜨물에 넣고 데치면 고사리의 냄새가 없어지고 부드러워집니다. 물에 불려 씻지 않아 생고사리의 독성이 빠지지 않은 것입니다.
-
STEP 8/9삶은 고사리는 먹기 좋은 크기로 썰어 멸치 액젓과 육수, 표고가루를 넣고 조물조물 무쳐준다.
-
STEP 9/9무친 고사리에 육수를 더 붓고 볶아 깨소금 참기름을 넣고 마무리한다.
- ※ 초록색은 후세를 의미합니다. 원래는 미나리를 사용한다고 합니다. 미나리는 성장의 뜻을 가지고 있답니다. 미나리의 생리가 빨리 자라는 습성을 가지고 있으므로 배추 시금치 등 푸른 나물로 활용할 수 있는 나물이 있지만 미나리는 성장이 빠르므로 기복을 아는 집안에는 미나리를 쓴다고 합니다.
※ 땅속에 뿌리를 박고 있는 하얀색은 조상을 의미합니다. 시작하는 식물이 되고, 시작하는 나물이 되고, 도라지 민요에 한 뿌리만 캐어도 대바구니가 철철철 넘는구나의 뜻도 양이 많은 것이 중요하지 않고 도라지 한 뿌리의 자체에 기복의 운이 들어 있기 때문이라고 합니다.
※ 자주색은 현세를 의미합니다. 고사리는 높을 高에 땅四자와 터里를 표현한 것이 고사리의 이름 속에 들어 있습니다. 그러므로 땅속에서 땅 위로 올라오면 자주 빛을 띄웁니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,