Name: 토종닭으로 만든 닭개장!
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 토종닭 1마리; 삶은 고사리 250g; 삶은 토란대 350g; 삶은 숙주 350g; 대파 2개; 청양고추 2~3개; 무 1/3등분; 월계수잎 4~5장; 고추가루 2~3큰술; 다진마늘 1큰술; 국간장 2~3큰술; 후추가루 조금; 설탕 1작은술; 소금 조금

토종닭으로 만든 닭개장!

큼직한 토종닭으로 얼큰하게 먹기좋은 해장국으로도 딱좋은 닭개장을 끓여봤어요

6인분 이상

90분 이내

아무나

왕눈이의맛있는이야기

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재료

계량법 안내

재료

양념

고추가루
2~3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
국간장
2~3큰술 구매
후추가루
조금 구매
설탕
1작은술 구매
소금
조금 구매

노하우

닭고기 손질법
고사리 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
무 손질법
무 보관법
월계수잎 손질법
고춧가루 보관법
다진마늘 보관법
국간장 조리법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

토종닭을 목부위와 꼬리부분의 지방이나 껍질을 제거해주시고 깨끗하게 씻어주신후 냄비에 푹잠기도록 넣고 월계수잎과 그안에 들어있는 삼계탕용육수팩을 넣고 40~50분간 푹 삶아주세요
STEP 2/9

삶은고사리,숙주,토란대를 준비후에 찬물에 1번씩을 씻어 물기를 꼭 짜주세요
청양고추2~3개를 썰어주세요
STEP 3/9

무조금을 나박하게 썰고 대파는 손가락2마디길이로 썰어서 절반씩 가르어 주세요
STEP 4/9

1번 삶아진 토종닭을 뼈와 살을 분리해주세요
STEP 5/9

1번 토종닭 삼아준국물에 월계수잎과 육수팩을 건져내주시고 썰어준 무를 넣어 펄펄 끓여주세요
STEP 6/9

찢어놓은 토종닭살과 2번에 숙주를 빼고 모두 넣어서 고추가루,다진마늘 및 다른 양념을 넣어주세요
STEP 7/9

양념이 고루베이게 잘무쳐주세요
잠시 그대로 10~20분간 재워두세요
STEP 8/9

5번이 펄펄 10분간 끓여지면 양념해둔 닭살을 넣고 삶은숙주와 대파를 넣어주세요
센불에서 20~30분간 펄펄 끓여주세요
국물의 간보시고 싱거우시면 소금으로 추가간을 해주세요
STEP 9/9

얼큰하면서도 닭뼈에서 우러나온 닭육수가 감칠맛을 더해주네요
아이들도 좋아하고 특히나 신랑이 젤 좋아하네요ㅎ