표고버섯들깨탕
고소하고 진한 버섯들깨탕 입니다. 수제비를 약간 넣어서 드셔도 좋아요^^
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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또는 쌀가루
조리순서
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STEP 1/11냄비에 물과 다시팩을 넣고 센불에 팔팔 끓여줍니다.육수가 팔팔 끓어오르면 중불로 낮춰서 약 10~12분 정도 끓여준 뒤 다시팩을 건져주세요.다시팩 대신 국물용 마른 멸치와 건새우를 마른 팬에 볶아서 수분을 날려준 뒤 물을 부어서 센불에 끓여주면 돼요. 다시마를 함께 넣고 끓여주면 더 맛있는 육수가 완성된답니다.
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STEP 2/11표고버섯 4개는 흐르는 물에 앞뒤로 헹궈준 뒤 물기를 키친타월로 닦아주세요. 표고버섯 기둥을 잘라내고 적당한 두께로 썰어줍니다.
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STEP 3/11느타리버섯은 지저분한 밑동을 잘라내고 가닥으로 찢어줍니다.느타리버섯은 처음에 1/2팩만 넣으려고 준비했다가 다 넣어도 될 것 같아서 한팩 200g 모두 넣었어요.
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STEP 4/11볼에 들깨가루 9~10스푼과 쌀가루(찹쌀가루) 2스푼을 넣고 좀전에 끓여두었던 멸치다시육수를 국자로 5국자 정도 넣어서 잘 풀어줍니다.
미리 육수에 풀어두었다가 버섯들깨탕을 끓일 때 넣고 섞어주면 부드럽게 잘 풀어진답니다.
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STEP 5/11멸치다시육수 약 800ml에 썰어둔 표고버섯과 느타리버섯을 넣고 끓여주세요. 센불에 팔팔 끓여주다가 끓어오르면 중불로 낮춰줍니다.
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STEP 6/11끓이면서 생기는 거품은 수저로 걷어가며 끓여주세요.
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STEP 7/11버섯이 모두 익었다면 육수에 미리 섞어둔 들깨가루와 쌀가루(찹쌀가루)를 넣고 수저로 잘 저어가며 끓여주세요.
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STEP 8/11들깨가루와 쌀가루(찹쌀가루)가 육수에 잘 풀어졌으면 국간장 1스푼과 액젓 1/2~1 스푼 정도를 넣고 간을 해줍니다.
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STEP 9/11잘 저어가며 끓여주다가 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다.맛이 조금 흐리다 싶으면 들깨가루를 한스푼 정도 더 넣고 끓여주어도 좋아요.
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STEP 10/11마지막으로 다진 대파 2스푼을 넣고 가볍게 저어주세요.
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STEP 11/11완성입니다.
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