아무나
재료
- 재료
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조리도구
노하우
조리순서
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STEP 1/16갈비는 물에 담가 핏물을 빼요~ 오래 담구지않아도 되요~ 한번 삶아 낼거니깐요~
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STEP 2/16쿠커에 대파잎, 통후추 넣고 팔팔 끓으면
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STEP 3/16끓으면 ~ 갈비 건져내고~ 국물은 다 버려요~
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STEP 4/16하나 하나 뼈 부분 꼼꼼히 닦아줘요~ 요 과정을 잘해줘야 육비린내도 안나고~ 갈비 자르며 생긴 뼈 조각도 없앨수 있어요~
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STEP 5/16
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STEP 6/16뼈 있는 데 까지 깊게 칼집을 내주어요~ 압력솥에 손질한 갈비 담고~
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STEP 7/16대파 많이 송송 썰어 넣어 주고~
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STEP 8/16믹서기에 배,양파 갈아 넣어 주고~
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STEP 9/16간장 넣고~ 후추 넣고~
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STEP 10/16무는 큼지막하게 썰어 가장자리는 둥글러주고~ 그래야~ 잘 부서지지않아요~
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STEP 11/16무도 넣고~ 건고추 넣어주면 누린맛도 잡아줍니다. 물은 한컵 정도만 붓고~ 배즙도 넣고 무가 들어가 물을 많이 넣을 필요가 없어요~ 자박하게 넣으면 국처럼됩니다. 압력솥에 끓여요~ 추가 올라오면 불줄여 5분~7분정도 불끄고 압이 빠지면 열어요~
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STEP 12/16뚜껑 열어보면 요 상태
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STEP 13/16갈비는 아주 잘익고 국물은 많아 졌어요~ 처음에 물을 많이 넣으면 국이 됩니다. 무의 양에 따라 물이 적게~ 많이 생겨요~ 원하는 정도로 물을맞추고~
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STEP 14/16당근, 표고버섯, 대추 넣고 끓여요~
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STEP 15/16소갈비찜 뜯어 먹기 딱 좋게 잘 익었어요~ 시간 있으면 갈비찜 베란다에 두었다가 식으면 굳은 기름 걷어내면 깔끔한 소갈비찜이 됩니다.
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STEP 16/16소갈비찜 푸짐히 담고 잣 뿌려요~ 구운 은행 넣어도 좋아요~
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