5인분
15분 이내
아무나
재료
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/10계란한판을 구입하고 저는 23개를 그릇에담아 물을넣고 식초 1스푼 굵은소금 한스푼을 넣고 30분동안 담궈둡니다
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STEP 2/10삶은계란안에 들어갈 야채를 손질하겠습니다 양파는 가늘게썰어주시고 당근도 가늘게 사각으로 설어주시고 대파도 똑같은방법으로 썰어주시고 청양고추와 홍고추는 씨를모두빼고 쫑쫑쫑 썰어주세요 마늘은 얇게 썰어주세요
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STEP 3/10큰냄비에 물을 넣고 팔팔팔 끓어주세요 불을 끈다음에 계란을 한개한개씩 넣어주세요 23개 다넣은다음에 중약불에 15분정도 계란을 삶아주면서 국자로 이리저리 돌려주세요 그래야 계란 노른자가 가운데로 모입니다
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STEP 4/10차가운물에 삶아진 계란을 10분정도 담궈주세요 그래야 껍질이 깔끔하게 벗겨집니다
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STEP 5/10삶은계란은 껍질을벗기고 차가운물에 한번씻어서 그룻에 담아주세요
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STEP 6/10삶은계란장조림을 만들어 보겠습니다 진간장 2스푼넣고 다시마 넣고 끓인다음에 건져내고 조청이나 올리고당 넣고 매실청 한스푼넣고 10분정도 끓어주세요
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STEP 7/10삶은 계란을 넣고 중약불에 갈색빛이 나올때까지 끓어주세요
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STEP 8/10맨마지막에 계란이 갈색빛이 되었을때 썰어놨던야채를 다넣고 쎈불로 5분정도 끓어주면서 골고루 섞어주세요
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STEP 9/10삶은달걀장조림 완성되었습니다 투명그릇에 담아보겠습니다
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STEP 10/10밑반찬 으로 최고맛을 내주는 삶은계란장조림 완성되었습니다
- 계란을 물에 담궈놀때 식초 1스푼을 넣어주면 달걀이 터져도
흰자가 빠져니오질않습니다
굵은소금 한스푼을 넣어주면 껍질이 잘벗겨집니다
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