오징어순대 만들기
부드럽고 통통한 별미오징어 순대 입니다. 오징어 다리를 다져 넣어서 더 맛있어요^^
2인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 돼지고기 밑간
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노하우
조리순서
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STEP 1/16오징어 몸통 안에 손을 깊숙이 넣어서 내장이나 뼈를 제거하고 흐르는 물에 오징어를 깨끗하게 세척해 주세요.밀가루를 뿌린 뒤 박박 문질러서 닦아주어도 좋아요.시장이나 마트에서 오징어를 구입하실 때 오징어순대를 만든다고 말씀드리면 오징어 몸통 안에 내장을 제거해 주실 거예요. 집에 와서 오징어 입과 눈알만 제거하면 돼요.
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STEP 2/16오징어 다리도 깨끗하게 세척해 주세요.
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STEP 3/16다진 돼지고기 100g은 키친타월로 핏물을 닦아준 뒤 맛술 1스푼, 소금 두 꼬집, 후추를 적당히 뿌려서 골고루 섞어주세요.돼지고기 잡내를 제거하기 위해 핏물을 꼭 제거해 주고 요리하는게 좋아요.
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STEP 4/16두부는 면포에 감싸서 물기를 최대한 꼭 짜줍니다.두부는 1/2~1/3모 정도 넣으면 적당한 것 같아요.
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STEP 5/16양파, 당근, 대파, 청양고추, 마늘은 잘게 다져줍니다.
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STEP 6/16오징어 다리도 잘게 다져주세요.
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STEP 7/16볼에 다진 돼지고기와 물기를 짠 두부, 잘게 다진 오징어 다리를 넣고 다진 양파, 당근, 대파, 청양고추를 넣은 뒤 계란도 한 알 넣어 주세요.
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STEP 8/16간장 1스푼, 소금 1/2~1티스푼, 후추를 넣고 간을 해주세요.다진 마늘도 1스푼 넣어줍니다. 소금은 들어가는 재료의 양에 따라 조절해서 넣어주면 돼요.저는 약 2/3티스푼 정도 넣어주었어요.
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STEP 9/16참기름 1스푼과 깨소금도 넣어주세요.
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STEP 10/16반죽이 서로 잘 엉겨 붙게 하기위해 밀가루를 3스푼 정도 넣고 위생장갑을 끼고 잘 치대줍니다.오징어순대를 만들 때 오징어 몸통 안에 들어가는 반죽의 양이 생각보다 적어서 반죽이 무조건 남아요. 남은 반죽은 동그랗게 모양을 만들어서 밀가루와 계란물을 입힌 뒤 기름에 부치면 오징어 동그랑땡이 된답니다.
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STEP 11/16깨끗하게 세척한 오징어 몸통 안에 수저로 밀가루를 넣어서 안쪽에 골고루 밀가루를 묻혀줍니다.남은 밀가루는 탁탁 털어주세요.오징어 몸통 안쪽에 밀가루를 골고루 잘 묻혀야 반죽과 오징어가 서로 잘 붙어요. 밀가루가 접착제 역할을 한다고 생각하시면 돼요.
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STEP 12/16만들어둔 오징어순대 반죽을 오징어에 4/5 정도 꽉꽉 채워주세요.
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STEP 13/16끝부분을 긴 꼬지로 고정시켜 줍니다.
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STEP 14/16팔팔 끓는 찜기에 오징어순대를 넣고 뚜껑을 닫아서 약 20분 정도 쪄주세요.
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STEP 15/1620분 후 뚜껑을 열어보니 통통하게 잘 쪄졌네요. 오징어순대를 식힌 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.이때 완전히 식힌 뒤 썰어야 오징어순대가 깔끔하게 잘 썰어져요. 급한 마음에 바로 썰면 내용물이 다 튀어나온답니다.
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STEP 16/16완성했어요. 초장이나 초간장을 곁들여드세요.
오징어순대 맛보장 레시피
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