Name: 매운 돼지 등갈비찜 레시피 뼈가 쏙 양념이 쏙 밴 맛있는 갈비찜 만드는 법
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 돼지 등갈비 1kg; 대파 흰부분 1/2 대; 마늘 5 쪽; 물 8 컵; 간장 6 큰술; 청주 3 큰술; 고춧가루 3 큰술; 다진 마늘 1 큰술; 올리고당 1 큰술; 매실청 1 큰술; 참기름 1 큰술; 후추 1 작은술; 대파 흰부분 1/2대; 청양고추 3 개

매운 돼지 등갈비찜 레시피 뼈가 쏙 양념이 쏙 밴 맛있는 갈비찜 만드는 법

압력솥이 아닌 일반 냄비로 양념이 쏙 배어들고 뼈가 쏙 빠지도록 부드러운 갈비찜 했습니다. 매콤하니 맛있는 빨간 양념의 매운 돼지 등갈비찜입니다. 살이 얼마 없는 등갈비는 뼈가 깔끔하게 쏙 빠져야 제대로 먹은 것 같지요.

3인분

60분 이내

아무나

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재료

재료

노하우

돼지등갈비 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
청주 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
청양고추 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

돼지 등갈비 1kg을 큰 그릇에 담고 등갈비가 충분히 잠기는 물을 붓고 한 시간 이상 핏물을 빼 줍니다. 핏물 빼는 중간에 물을 한번 갈아 주세요.
STEP 2/14

냄비에 준비한 등갈비가 충분히 잠기는 물을 붓고 팔팔 끓여줍니다. 그리고 등갈비는 핏물 빼고 한번 씻어 체에 건진 후 팔팔 끓는 물에 몽땅 넣어 줍니다.
STEP 3/14

팔팔 끓는 물에 등갈비를 넣고 다시 물이 전체적으로 고르게 팔팔 끓어 오르면 등갈비를 건져 줍니다.
STEP 4/14

한번 삶아 낸 등갈비는 뼈에 붙은 핏덩이를 흐르는 물에 씻어 줍니다.
STEP 5/14

그리고 체에 건져 물기를 최대한 빼 줍니다.
STEP 6/14

냄비에 손질한 등갈비를 담고 대파 흰부분 1/2대를 잘라 넣고 마늘 5쪽을 넣어 줍니다.
STEP 7/14

그리고 물 8컵을 붓고 가스불에 올려 센 불에서 끓여 줍니다.
STEP 8/14

센 불에서 국물이 끓으면 떠오르는 기름을 한번 걷어 줍니다.
STEP 9/14

그리고 뚜껑을 닫고 중~약불로 줄여 30분간 끓여 줍니다.
STEP 10/14

그리고 삶아진 대파는 건져 줍니다. 기름도 한번 더 걷어내 줍니다.
STEP 11/14

그리고 간장 6큰술, 청주 3큰술, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 1작은술, 대파 흰부분 1/2대를 다져 넣고 섞은 양념을 넣어 줍니다.
STEP 12/14

양념을 넣고 국물이 전체적으로 고르게 한번 끓으면 뚜껑을 닫고 중~약불에서 30분간 끓여 줍니다.
STEP 13/14

양념을 넣고 끓이는 중간에 뚜껑을 열고 등갈비를 한번씩 뒤집어 줍니다.
STEP 14/14

그리고 국물이 자박하게 줄어들면 마지막으로 대파 초록부분 1/2대, 청양고추 3개를 어슷하게 썰어 넣고 한번 더 끓여 줍니다.