살살 녹는 LA갈비구이, LA갈비양념, 대파된장무침, 키위드레싱 만드는 법 - 연말연시 손님초대요리, 설명절음식
입에서 살살 녹는 LA갈비 양념장 만드는 방법 알려드릴께요.
대파된장무침과 상큼한 키위드레싱 올린 샐러드와 드시면 더 맛있답니다.
연말연시 손님초대요리 또는 설명절음식으로 손색이 없는 요리입니다.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- LA갈비양념
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- 대파된장무침 양념
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- 키위드레싱 양념
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노하우
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/13"LA양념갈비 만들기"
호주산 LA갈비 2.8kg입니다.
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STEP 2/131. 갈비가 잠기도록 물 넣고 2시간 정도 담구어서 핏물을 빼주세요.
중간에 서너번 물을 갈아줍니다.
2. 저는 4시간 정도 담구었더니 핏물이 잘 제거되었어요.
핏물을 잘 빼주어야 갈비 구웠을때 잡내가 나지않아요.
3. 핏물 뺀 갈비는 통에 차곡차곡 넣어주세요.
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STEP 3/131. 양파 1개와 키위 2개 한입 크기로 썰어줍니다.
2. 파인애플통조림은 국물도 함께 넣어주세요.
3~4. 핸드블렌더로 갈아줍니다.
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STEP 4/13갈아놓은 소스에 분량의 양념 넣어서 잘 저어주세요.
양념소스의 간은 달짝지근 하면서도 짜지않게 해주셔야 해요.
분량의 양념 - 다진마늘 70g, 콜라 200ml, 맥주 200ml, 진간장 300ml, 매실청 150ml, 참기름 3큰술, 물엿 200ml, 후추 1작은술, 참깨 2큰술.
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STEP 5/131. 갈비가 잠기도록 소스를 붓고 냉장실에서 하루동안 숙성시켜주세요.
2~3. 지퍼백에 갈비를 5개 정도씩 소분해서 넣고 소스를 150ml 정도씩 넣어줍니다.
냉동시켰다가 하나씩 꺼내서 해동 후 구워드시면 좋아요.
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STEP 6/13갈비 양념소스가 남았다면 돼지갈비, 소불고기, 닭고기 등등 재었다가 구워드시면 아주 좋아요.
저는 남은 소스 냉동시켜 놓았어요.
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STEP 7/13"키위드레싱 만들기"
1. 키위 2개와 양파 1/4개 한입 크기로 썰어주세요.
2. 레몬즙 2큰술, 올리고당 2큰술, 올리브오일 2큰술, 마요네즈 3큰술, 후추 톡톡 넣어주세요.
3. 핸드블렌더로 갈면 상큼한 키위드레싱 완성입니다.
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STEP 8/13"대파된장무침 만들기"
1. 대파는 줄기부분만 1센치 크기로 썰어주세요.
2. 된장 0.7큰술, 고춧가루 1큰술, 매실청 2큰술, 참치액 0.5큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술 넣고.
3. 잘 섞어줍니다.
4. 대파 넣고 버무리면 대파된장무침 완성입니다.이 양념장에 아삭이고추 무치셔도 아주 좋아요.
참치액 대신 까나리액젓 넣으셔도 좋아요.
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STEP 9/13"LA갈비 굽는 법"
1. 중불에서 팬을 달군 후 갈비를 넣어주세요.
2. 소스도 150ml 정도 넣어줍니다.
3. 소스가 잦아들도록 끓여주세요.
4. 소스가 거의 잦아들면 중약불로 줄이고 갈비를 뒤집어줍니다.중불에서 중약불
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STEP 10/13소스가 완전히 졸아들면 약불로 줄여주세요.약불
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STEP 11/13최종적으로 뒤집어준 후 불을 끄면 완성입니다.
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STEP 12/13"차림"
샐러드야채는 손으로 툭툭 잘라서 접시에 담고 블랙올리브, 크랜베리, 슬라이스 아몬드를 적당히 뿌려줍니다.
만들어놓은 키위드레싱을 뿌려주세요.
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STEP 13/13갈비는 부드러워서 입에서 살살 녹고 대파된장무침과 참 잘 어울렸어요.
상큼한 키위드레싱 뿌린 샐러드는 입맛을 돋우어주네요.
- 갈비 핏물을 잘 빼주어야 구웠을때 고기 잡내가 나지않아요.
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