Name: [크리스마스 연말파티 메뉴] 따스한 국물이 끝내주는 그리스식 맑은 홍합스튜
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 홍합 20개; 마른고추 1/2개; 양파 1/3개; 무 1조각 (4cm); 화이트와인 1/2국자; 홍합육수 5-6국자; 소금 약간; 후추 약간; 허브가루 약간; 올리브유 약간; 송송 썬 파 1/2줄기; 다진 허브 1밥숟가락; 실고추 1꼬집

[크리스마스 연말파티 메뉴] 따스한 국물이 끝내주는 그리스식 맑은 홍합스튜

한파가 계속되는 크리스마스 시즌,

꽁꽁 언 속을 따스하게 채울 제철 홍합스튜를 끓여 봅니다.

이전에 레시피를 올린 프로방스식 홍합스튜와 또 다른 변주,

와인을 플랑베 한 육수에 무와 양파를 우려낸 따스한 국물이

한국인 입맛에 잘 맞는 맑은 국물의 시원한 홍합스튜..

<그리스식 맑은 홍합스튜>

따끈하게 끓여 호록 호록 마시다보면

겨울식탁에도 훈기가 돌고 속을 따스하게 달래줍니다.

2인분

15분 이내

초급

낭만처자

재료

계량법 안내

재료

홍합
20개 구매
마른고추
1/2개 구매
양파
1/3개 구매
무
1조각 구매

4cm
화이트와인
1/2국자 구매
홍합육수
5-6국자 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
허브가루
약간 구매
올리브유
약간 구매

고명(취향에 따라)

송송 썬 파
1/2줄기 구매
다진 허브
1밥숟가락 구매
실고추
1꼬집 구매

노하우

홍합 손질법
건고추 손질법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
화이트와인 조리법
화이트와인 보관법
소금 조리법
올리브유 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

1. 홍합손질
→ 홍합은 수염을 잘라내고 솔로 껍데기를 잘 씻어서 준비합니다.
홍합 손질법 레시피
STEP 2/7

2. 홍합 삶고 육수내기
→ 소금(손끝으로 조금) 넣은 끓는 물(냄비의 2/3분량)에 씻은 홍합을 애벌로 살짝 데쳐냅니다. 홍합이 입을 벌리고 1분 30초 정도 더 끓인 뒤 홍합을 건져냅니다.
→ 남은 육수는 버리지 말고 한소끔(약 30초 정도 더) 파르륵 끓여 체에 걸러 따로 준비해 주세요.
STEP 3/7

3. 무와 양파는 채썰어둡니다
STEP 4/7

4. 스튜 끓이기-1
→ 냄비에 올리브유를 충분히 두르고 어슷 썬 마른 고추(기호에 따라 마늘 추가가능) 를 넣어 향을 낸 뒤,
→ 홍합을 넣고 1-2분간 뚜껑을 닫고 끓여 주세요.
STEP 5/7

5. 스튜 끓이기-2
→ 홍합이 다갈다갈 끓기 시작하면 뚜껑 열고
와인 1/2국자, 육수 5국자, 채 썬 무와 양파를 넣어 4-5분간 더 끓여 소금, 후추, 허브 가루로 간을 합니다. (와인은 없으면 추가육수로 대체 가능)
STEP 6/7

6. 고명준비
고명으로 올릴 송송 썬 파, 다진 허브, 실고추 등을 준비해 그릇에 담은 뒤 예쁘게 올려 향을 돋워줍니다.
STEP 7/7

완성샷입니다.
맑은 육수 국물을 넉넉하게 준비하면 홍합탕처럼 담백하고 시원한 국물이 일품입니다.
양식과도 어울리고 밥&김치와도 잘 어울린답니다.ㅎㅎ