Name: 고추장 감자조림 만드는법 매운감자조림
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 240g; 쪽파 9g; 다진 마늘 0.5큰술; 참기름 0.5큰술; 통깨 0.5큰술; 멸치다시마육수 100ml; 포도씨유 2큰술; 진간장 1큰술; 고추장 0.8큰술; 고추가루 0.5큰술; 올리고당 1.5큰술

고추장 감자조림 만드는법 매운감자조림

밑반찬 중 신랑이 좋아하는 매운감자조림을 고추장과 고추가루를 넣어서 매콤하게 만들어봤어요.

2인분

20분 이내

아무나

써지니

[더보기] 사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

재료

고추장 감자조림 재료

고추장 감자조림 양념

진간장
1큰술 구매
고추장
0.8큰술 구매
고추가루
0.5큰술 구매
올리고당
1.5큰술 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
쪽파 손질법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
멸치육수 조리법
포도씨유 조리법
진간장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

감자는 껍질을 벗기고 물에 헹군 후 먹기 좋은 한 입 크기고 썰어줍니다.
감자의 두께는 약 5mm 정도가 좋은거 같아요.
STEP 2/13

감자의 전분기를 빼주기 위해 감자를 5분 정도 물에 담가두었다가 흐르는 물에 뒤적여주면서 2번 정도 헹군 후, 채반에 담아둡니다.
STEP 3/13

다진 마늘 0.5큰술, 쫑쫑쫑 썬 쪽파 9g을 준비합니다.
쪽파가 없다면 대파의 녹색 부분을 넣어도 상관없어요.
STEP 4/13

팬에 포도씨유 2큰술과 감자를 넣고 1분 정도 중간불에서 감자를 뒤적이면서 볶아줍니다.
STEP 5/13

불을 끈 상태에서 고추장 0.8큰술을 넣고 감자에 고추장 양념이 골고루 베일수 있도록 뒤적여줍니다.
STEP 6/13

멸치 다시마 육수 100ml를 넣고 센불에서 감자를 살짝 뒤적여주다가 양념을 넣어줍니다.
STEP 7/13

진간장 1큰술, 고추가루 0.5큰술, 올리고당 1.5큰술을 넣고 감자에 양념장이 골고루 섞일 수 있도록 센불에서 뒤적여줍니다.
STEP 8/13

보글보글 양념이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중간불에서 감자가 익을 때 까지 졸여줍니다.(약 6분 정도)
감자의 두께에 따라 익는 시간이 달라질 수 있어요.
STEP 9/13

중간에 뚜껑을 열어 감자와 양념이 타지 않도록 뒤적여준 후 뚜껑을 덮고 졸여줍니다.
STEP 10/13

시간이 지났다면 뚜껑을 열어 감자를 포크나 이쑤시개 찔러서 감자의 익은 상태를 확인해줍니다. 혹시, 감자 양념 국물이 남아있다면 뚜껑을 열고 중간불에서 뒤적이면서 졸여주다가 맛을 보고 부족한 간을 추가로 넣어 주세요.
싱겁다고 느껴지면 진간장을 추가하고 단맛이 덜 하다고 느껴지면 올리고당을 추가로 넣어주세요.
STEP 11/13

약한불에서 다진 마늘과 쪽파를 넣고 뒤적여주다가 불을 꺼 줍니다.
STEP 12/13

마지막으로 참기름 0.5큰술과 통깨를 솔솔솔 뿌려줍니다.
STEP 13/13

그릇에 먹기 좋게 옮겨 담아주면 매운감자조림 고추장 감자조림 만드는법 완성이에요.!!