백김치 담그는 법 이보은 레시피 밀가루 풀 깔끔 시원한 국물 아이김치
배를 갈아 넣어 시원하고 맵지 않은 백김치 담궈 보세요.
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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- 절임용
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- 양념
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- 밀가루 풀
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노하우
조리순서
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STEP 1/17생수에 밀가루, 국간장을 넣고 잘 풀어서 밀가루 풀을 끓인 후 식힌다.
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STEP 2/17배추를 4등분 한다.
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STEP 3/17큰 소쿠리에 굵은소금 1/4컵을 물 500ml에 잘 녹인 뒤 배추를 적신 뒤 뿌리는 천일염(1/2컵)을 줄기가 굵은 부분에 골고루 뿌려준다.
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STEP 4/17배추는 약 6시간 동안 절이며 2시간에 한 번씩 위아래를 뒤집어준다.
* 배추절임 정도는 기온에 따라 달라질 수 있으니 절임 시간은 가감한다.
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STEP 5/17당근은 얇게 채 썬다.
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STEP 6/17쪽파도 4~5cm 길이로 자른다.
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STEP 7/17홍고추, 아삭이 고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 얇게 채 썬다.
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STEP 8/17무도 얇게 채 썰어 준비한다.
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STEP 9/17속 재료 당근, 쪽파, 고추, 무를 볼에 담아 설탕 1/2T, 소금 1/2T를 넣어 무친다.
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STEP 10/17양파와 배는 사각으로 잘게 썬다.
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STEP 11/17백김치 국물에 들어갈 재료 양파, 무, 밀가루 풀, 생수 500ml, 새우젓, 소금을 넣고 곱게 간다.
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STEP 12/1711을 체에 면포에 깔고 부은 후 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 조물조물 누르면서 국물을 거르면서, 남은 생수 500ml도 추가하여 계속 백김치 국물을 만들어 준다.
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STEP 13/17절여진 배추는 2~3회 씻은 후 채에 밭쳐 물기를 제거한다.
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STEP 14/17물이 빠진 배추에 준비한 속 김칫소를 켜켜이 넣어준다.
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STEP 15/1714를 잘 오므린 후 통에 담아준다.
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STEP 16/1715에 준비한 국물 12를 부어준다.
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STEP 17/17실온에서 맛있게 2~3일 익힌 후 냉장고에 넣어 시원하게 해서 먹는다.
- -. 백김치는 맑은 국물을까지 먹기에 백김치 국물엔 다진 양념(다진 마늘, 다진 생강)을 직접 넣지 않고 면보에 걸러서 넣는다.
-. 절임배추를 이용하면 보다 쉽게 백김치를 만들 수 있다.
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