감자로 국물만들어 더 맛있는 "백김치"
노란 배추속이 너무 맛나보여
요즘 자주 집어들고 오는 배추입니다.
오늘은
시원한 국물맛 자랑하는
고깃집 백김치 만들어볼께요.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/16배추를 소금물에 절여줍니다.
물:소금 비율은 10:1날이 더워서 그런지
2~3시간이면 배추가 백김치하기 적당하게 절어요.
배추식감을 원하시는만큼 절구면 되지요.
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STEP 2/16물에 세번정도 헹구며
줄기에 미끈거리는것도 잘 씻어주고요.
30분정도 채에 받쳐 물기를 빼줍니다.
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STEP 3/16감자4개를 얇게 썰고
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STEP 4/16물 4리터에 넣고 끓입니다.
국수 말아 먹으려고 국물을 좀 많이 잡았어요.물1리터양에 감자1개 정도가 적당한것 같아요.
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STEP 5/16감자가 삶아지면 건져내서
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STEP 6/16믹서기에 갈아주고 감자 삶은 물에 다시 넣고 잘 섞어줍니다.믹서기 대신 채에 받쳐 으깨거나
강판에 갈아도 좋아요.
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STEP 7/16감자풀국이 완성되었습니다.
충분히 식혀 준 다음
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STEP 8/16배1개와 양파1개를 곱게 갈아서
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STEP 9/16감자풀국에 섞어줍니다.
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STEP 10/16다진마늘 1큰술을 넣고
소금으로 입맛에 맞게 간을 하고
면보에 걸러 맑은 감자풀국을 준비합니다.1차 간을 하고요.
하루지나서 2차 간을 합니다.
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STEP 11/16김치병 아래에 잔파 3대를 넣고
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STEP 12/16절인배추를 차곡히 넣어주고
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STEP 13/16맑은 감자풀국물을 부어줍니다.
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STEP 14/16채썬 생강 1큰술과
매운고추2개를 넣어주면
간단하고
맛있는
고깃집 백김치가 완성됩니다.상온에서 하루 숙성시키는 동안 백김치 담은 그릇은 건드리지 않고 가만히 놓아두어야 숙성이 맛있게 됩니다.
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STEP 15/16뚜껑을 덮고
상온에서 하룻밤 재우고
아침에 뚜껑을 열어보니
거품이 뽀글뽀글~
김치국물 익은 냄새가 코로 맛나게 스며듭니다.이제,
냉장고에 넣고 2일 숙성 시킨 후
먹기만 하면 되겠죠^^
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STEP 16/162일을 어찌 기다려~
백김치 한쪽을 꺼내서 먹어봅니다.
아~~~
맛있어요!!!!!
익은면 더 맛나겠는걸요^^
- 감자풀국 양은 본인이 원하는 만큼 물을 잡아주세요.
4.90
리뷰별점
포토 후기(5)
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인디허브리뷰별점처음인데 맛있게 된것 같아요 혼자 살다보니 알려주신 재료보다 적은 양을 하려니 쉽지는 않내요 그래도 설명이 잘 되어있어 다음에는 더 잘 할것 같아요2024.08.25 22:55쉐프의 한마디입에 맞으시다니 기분 좋아요^^2024.08.28 10:24 -
양파맘리뷰별점작년에 담아서 아직도 맛있게 먹고 있어요. 감자풀을 넣어서 그런지 국물이 동치미 국물처럼 깔끔하고 시원해요~저는 청각도 넣었는데 그래서그런지 변하지않고 1년이 되어가는데도 아직도 맛있게 잘먹고 있습니다. 좋은 레시피 감사합니다~올해도 만들어 보려고 들어왔다가 후기 남기고 갑니다~^^2023.10.17 20:14쉐프의 한마디맛진 후기에 감사해요!2024.08.28 10:21 -
twinsmum리뷰별점생애 첫 김치 만들어봤어요. 왠지 맛있을 것 같은 느낌이예요...ㅎㅎ2023.08.14 19:19쉐프의 한마디우와~~ 사진 너무 맛져보여요!!!! 맛진 시간되시길 바래요^^2024.08.28 10:23 -
단군식단리뷰별점맛있데 잘담궈 먹었어요^^2021.10.07 14:34쉐프의 한마디맛진 후기 감사합니다^^2021.10.08 08:51
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