Name: 소고기장조림 달걀장조림 소고기달걀장조림 이보은 레시피 소고기요리 양지요리 달걀요리
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 양지 300g; 표고버섯 3개; 달걀 5개; 통마늘 10개; 꽈리고추 5~6개; 홍고추 1개; 대파 흰부분 1개; 표고버섯우린물 6컵; 진간장 1컵; 국간장 1/2컵; 맛술 1/2컵; 매실청 1/2컵; 설탕 3T

소고기장조림 달걀장조림 소고기달걀장조림 이보은 레시피 소고기요리 양지요리 달걀요리

국민밑반찬 장조림!! 쇠고기 양지와 달걀을 넣어 요리연구가 이보은 레시피로 만들어 보았습니다.

6인분 이상

30분 이내

아무나

윤채맘

[더보기] http://blog.naver.com/ainee77

재료

재료

조림장

노하우

표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
국간장 조리법
맛술 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

달걀은 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두었다가 삶아 삶은 계란으로 준비한다.
STEP 2/13

소고기는 4등분 해서 찬물에 30분 정도 담가 물을 갈아 주면서 핏물을 제거한다.
STEP 3/13

건표고버섯은 밑동을 제거한 후 30분 정도 담가 육수로 준비한다.
* 전 생표고 버섯으로 대체했습니다.
STEP 4/13

표고버섯은 불린 후 4등분 한다.
STEP 5/13

꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 2등분한다.
STEP 6/13

홍고추는 3~4등분한다.
STEP 7/13

대파 흰부분도 3~4cm 길이로 썬다.
STEP 8/13

냄비에 버섯 우린 물을 넣고 핏물 뺀 양지를 넣고 삶으면서 떠오르는 거품을 제거한다.
강불
STEP 9/13

고기가 거의 익으면 8에 진간장, 국간장, 맛술, 매실청, 설탕 3T를 넣고 잘 섞어준다.
강불
STEP 10/13

9에 표고버섯, 대파, 마늘을 넣고 한소끔 약 7분 정도 끓여 대파와 마늘에서 맛있는 양념이 나올 때 삶은 달걀을 넣어준다.
강불
STEP 11/13

약불에서 10여 분 더 조린 후, 꽈리고추와 홍고추를 넣고 양념이 배일 정도로만 익혀준다.
약불
STEP 12/13

고기는 따로 꺼내 살짝 식힌 후 먹기 좋게 찢어 놓는다.
STEP 13/13

찢어 놓은 고기 12를 달걀장조림 안에 같이 넣어준다.