최고의 요리비결 시금치 된장국 김선영 레시피
겨울 눈서리를 견디며 자란 섬 시금치, 섬초는 잎이 단단하여 식감이 좋고 누워서 자란 것을 말하죠. 그래서 신선도가 오래 유지되지요. 오늘은 최고의 요리비결 시금치 된장국을 만들어 볼게요. 김선영 레시피입니다.
3인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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300g
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약간
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6컵
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15g
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20g
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100g
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1개
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50g
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1개
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3큰술
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1큰술
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1작은술
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1/2큰술
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1큰술
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노하우
조리순서
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STEP 1/8시금치는 밑동을 제거해요. 시금치를 찬물에 10분 정도 담궈서 흙을 제거해요.
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STEP 2/8끓는 물에 소금을 한 큰술 넣고 시금치를 30초간 데쳐요. 찬물에 헹궈서 물기를 제거해요.
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STEP 3/8마른 다시마와 국멸치를 준비해요.
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STEP 4/8두 번째 쌀뜨물을 이용하여 종이컵 6컵 분량을 준비하여 냄비에 넣고 멸치와 다시마를 넣고 20분간 끓여요. 표고버섯 밑동도 같이 넣어 끓였어요. 건더기는 체에 걸러요.
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STEP 5/8표고버섯은 밑동을 제거하고 편 썰어주고 대파와 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어주세요. 냉동실에 있던 청양고추, 홍고추를 사용했어요.
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STEP 6/8냄비에 들기름 1큰술, 된장 3큰술, 고추장 1큰술을 넣어 볶다가 밑국물 넣고 데친 시금치 넣어요.
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STEP 7/8표고버섯과 대파, 청양고추, 홍고추를 넣어서 3~4분 끓여요.
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STEP 8/8다진마늘 1큰술과 꿀 1/2큰술을 넣어 마무리해요. 꿀을 넣어도 맛에는 지장이 전혀 없으니 걱정마세요. 보글보글 끓고 있는데요. 시금치의 달큰한 맛이 좋아요.
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