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삭힌 콩잎장아찌 단풍콩잎김치 만들기 양념장
남편이 좋아해서 결혼한 해부터 제철이 되면 만드는 삭힌 콩잎 장아찌입니다. 경상도 향토 요리로 단풍처럼 노랗게 물든 콩잎을 소금물에 삭힌 후 양념장을 발라 만들어요. 흰쌀밥에 싸먹으면 밥도둑 밑반찬이 된답니다~!!
5인분 30분 이내 초급

15년차 주부이자 3년차 다이어터☆ 맛보장 초간단 레시피를 추구, 다이어트 요리에 진심인 편입니다! 네이버 푸드인플루언서 홈 https://in.naver.com/ryuyi

재료
양념
노하우
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  • 진간장 조리법
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  • 올리고당 조리법
  • 매실액 보관법
  • 다진생강 손질법
  • 대파 손질법
  • 대파 조리법
  • 대파 보관법
  • 청양고추 보관법
  • 당근 손질법
  • 당근 보관법
  • 생강 손질법
  • 생강 보관법
조리순서
쿡팁
✔️계량은 밥숟갈 기준입니다

✔️삭힌 콩잎은 특유의 쿰쿰한 냄새가 나므로 꼭 삶아준 뒤 찬물에 담궈둬야합니다

✔️콩잎의 양이 많으면 삶는 시간을 늘려주되 너무 오래 삶으면 물러지므로 주의하세요

✔️ 콩잎의 양이 적고 2~3일내로 먹을 거라 밀가루풀 쑤지 않고 깔끔하게 만들었어요

✔️빡빡한 양념장을 원한다면 물 대신 밀가루풀 50ml 넣어주면 됩니다

✔️단맛은 올리고당으로 식성에 맞게 가감하세요
5.00
리뷰별점
  • 코코
    리뷰별점
    맛있게 됐어요
    2023.09.08 22:09
장아찌 맛보장 레시피