Name: 새우 굽지 말고 제발 찌자(feat 새우까르토치아)
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 흰다리 새우 15미; 감자 1개; 방울토마토 6알; 홍가리비 6알; 양파 1/2개; 통마늘 10알; 레몬 1개; 딜 1줄기; 블랙올리브 5알; 그린올리브 5알; 소금 소량; 후추 소량; 올리브유 소량

조리순서

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STEP 1/28

새우는 흰다리새우 큰거(1미에 20G 내외)로 준비해주세요
요즘은 국내에서도 양을 많이 해서, 사이즈별로 쉽게 구할 수 있게 되었답니다.
흰다리새우 큰거(1미에 40~50g) 15미
STEP 2/28

새우손질은, 다치기 쉬운 콘부분과
새우 손질법 레시피
STEP 3/28

지저분한 수염부분
STEP 4/28

조리시 물이 나올 수 있는 물총부분을 재거해주시구요
STEP 5/28

반은 비주얼을 위해서 그냥 사용하고, 나머지 반은 탱글탱글 한 식감을 잘 느낄 수 있게 새우머리와 껍질을 재거해주세요
STEP 6/28

새우껍질을 제거할 때, 쇠 젓가락을 새우 배쪽으로 넣고, 한번 터주시면, 훨씬 편하게 껍질을 제거하실 수 있으세요 :)
STEP 7/28

껍질을 제거한 새우의 경우, 머리 쪽 내장은 당겨서
STEP 8/28

배쪽내장은 그냥 때주시면, 씁쓸한 맛과 콜레스테롤을 적게 먹을 수 있다고 하네요
킹타이거(개당300g) 새우크기가 아니면, 사실 크게 다른 점을 느낄 수가 없어서, 특별히 재거를 안 하셔도 괜찮아요 ^^
STEP 9/28

껍질을 까실 때 꼬리는 남겨주세요.
칵(Cock/수닭 벼슬) 테일(tail/꼬리)이라는 네이밍을 따로 붙일 정도로 새우의 비주얼을 살려주니, 좋은 그림을 위해서 남겨 주시는 것을 추천 드립니다.
STEP 10/28

새우 손질이 완료되었으면, 소금, 후추간 해주세요
새우 손질에 너무 열중하면, 간하는 것을 잃어 버릴 때가 종종 있어서 꼭 잊지 말고 기본 간을 해주시길 바랍니다.
소금, 후추
STEP 11/28

그 다음으로 감자를 슬라이스 해주시고
감자1알
STEP 12/28

마늘은 머리만 따서, 통으로 준비해주세요
마늘 머리부분은 복통을 일으키는 성분이 있따고 하니, 제거하고 드셔야 됩니다.
통마늘 10알 내외
STEP 13/28

슬라이스 감자와 통마늘은 다른 재료들보다 잘 익지 않으니, 종이 호일에 싸서 에어 프라이어에 180도, 20분가량 먼저 돌려주세요
에어프라이어
180도 20분
잘 익지 않는 재료들은 미리 익혀줌
STEP 14/28

종이 호일 깔아 주시고, 가로 세로 반으로 접으면 정가운데를 쉽게 찾으실 수 있으세요
STEP 15/28

그리고 홍가리비(6알), 양파(반알, 깍두썰기), 블랙올리브(5알), 그린올리브(5알), 방울토마토(6알) 준비해주세요
해당재료들은 색감을 위한 재료들이니, 색감에 맞게 다른 재료들을 사용하셔도 괜찮으셔요
STEP 16/28

레몬(1개, 슬라이스), 딜(1줄기)
해당재료들은 향과 관련되어 있으니, 꼭 준비해주세요
STEP 17/28

감자와 마늘이 에어 프라이어에 익으면, 종이 호일 1장 깔아 주시고, 그 위에 감자와 마늘을 종이 호일 째 놓아주세요
그럼 바닥에는 종이 호일이 2장 깔리게 되죠
STEP 18/28

그 다음으로 양파, 홍 가리비(3입)를 반정도 놓고, 새우를 올려주세요
홍가리비반(3입), 양파반(1/4양), 새우15미 전체다
STEP 19/28

그 다음 올리브유 넉넉히 뿌린 후
STEP 20/28

남은 양파, 홍 가리비(3입), 방울토마토(6알), 그린 올리브(5입), 블랙 올리브(5입)를 놓아 주신후에, 다시 올리브유 넉넉히 뿌려주신후
STEP 21/28

마지막으로 슬라이스 레몬과 딜 1줄기 놓아 주시면 됩니다.
STEP 22/28

재료가 다 담겼으면, 종이 호일 1장으로 뚜껑을 만들어 주시고
STEP 23/28

에어 프라이어에 180도 40분가량 돌려주세요
STEP 24/28

두근두근 뚜껑을 열기 전 이 순간을 위해서 2시간 가까운 여정을 다녀왔죠
STEP 25/28

완전 예쁘죠
STEP 26/28

타원형 그릇에 옮겨 담고
STEP 27/28

딜 1줄기를 잘 뜯어 올리면
STEP 28/28

덤으로 온 세상 색감까지 때려 박은 새우 까르토치아 완성이요 !!

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