1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/6실곤약은 세척해 물기를 빼준 뒤 레몬즙을 살짝 뿌려준다.
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STEP 2/6당근, 양파, 홍고추, 청고추는 채 썰어 냉수에 헹궈 볶는다.
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STEP 3/6오이는 돌려깎기 해주고 팽이와 영양부추는 적당한 크기로 잘라 각각 살짝 볶는다.
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STEP 4/6계란은 황백지단으로 만들어 채 썰어준다.
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STEP 5/6소스를 팬에 만들어 준 뒤 곤약을 볶아준다.
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STEP 6/6볶아진 곤약에 볶은 채소를 넣어 한 번 더 볶은 후, 볶아진 영양부추와 팽이를 넣어 섞어주고 지단채를 올려 잡채를 완성한다.
- 많은 채소를 재료로 이용하는 방법으로 나트륨을 줄였다. 곤약과 버섯을 이용해 식감을 높이고 소스에 맛간장과 다진마늘, 다진대파를 넣어 나트륨 함량을 낮췄다.
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