Name: 제육 볶음(제볶) 부수기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기앞다리 500g; 양파 1개; 대파 1/2단; 고추장 1 큰숟갈; 된장 1/2 큰숟갈; 간장 2 숟갈; 설탕 1~2 숟갈; 다진 마늘 1/2 큰숟갈; 미림 2숟갈 (또는 맛술); 고춧가루 1 숟갈; 다진 생강 1/2숟갈 (또는 생강가루); 깻잎; 버섯

제육 볶음(제볶) 부수기

완벽하지 않아도 된다는 점에 더욱 완벽한 밥친구 만인의 소울 푸드

2인분

30분 이내

아무나

우렁찬호형

[더보기] 현직 서울 자취 대학원생의 배달 끊고 끼니 챙기기 대작전

재료

주 재료

양념 쏘오쓰

고추장
1큰숟갈 구매
된장
1/2큰숟갈 구매
간장
2숟갈 구매
설탕
1~2숟갈 구매
다진 마늘
1/2큰숟갈 구매
미림
2숟갈 구매

또는 맛술
고춧가루
1숟갈 구매
다진 생강
1/2숟갈 구매

또는 생강가루

부재료는 마음껏

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추장 조리법
된장 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
생강 손질법
생강 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
버섯 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

재료를 준비합시다.
STEP 2/10

조리중에 양념장을 넣을 예정이므로 미리 만들어 둡니다. 양념장에 미림이나 맛술을 두 숟갈 정도 넣으면 볶으면서 향이 좋아지고 맛이 부드러워집니다. 생강 반 개 정도 다져서 넣으면 돼지고기와 궁합이 좋습니다. 생강 가루도 좋습니다 (반 숟갈).
양념장을 만들 때 고추장을 빼고 간장을 두 숟갈과 설탕을 한 숟갈 더 넣어주면 간장맛 갈색 제육볶음 양념이 됩니다.
STEP 3/10

깜빡하고 안넣은 설탕 투입. 두 숟갈 깎아서 넣도록 합니다. 고봉으로 넣으면 달짝지근 하지만 살찝니다.
STEP 4/10

재료를 손질해줍시다. 버섯이 있으면 먹기 좋게 찢어 놓고, 양파는 적당히 슬라이스 하십쇼. 대파는 어슷어슷 썰어서 준비합니다. 집에 있는 렌지의 화력이 약하면 지금 작업과 동시에 팬을 달구시면 됩니다.
STEP 5/10

혹시 식단조절을 한다면, 기름을 두르지 않아도 됩니다. 중불에서 팬을 달궈줍니다.
STEP 6/10

고기를 너무 뭉치지 않게 익히면서 떼줍니다. 밑 간을 하실거라면 소금의 양은 돼지고기 500g 기준 한 스푼 이내로 쳐주세요.
STEP 7/10

노릇노릇하게 익히려면 수분기가 없어야 하므로 중강불 이상에서 겉만 빠르게 익히면 좋습니다. 화력이 약하면 물이 나오는데, 다 날려주거나 키친타올로 어느정도 흡수시켜줘야 합니다. 너무 익히면 고기가 푸석푸석 해질 수 있으니 적당히 타협하십쇼.
STEP 8/10

고기가 적당히 익으면 대파, 양파도 따라 투입해줍니다. 양파가 반짝반짝해질 때까지 볶아줍니다. 깻잎이나 버섯이 준비되어있으면 양파가 다 볶인 후 넣어줍니다.
STEP 9/10

양념장을 투입해줍니다. 양념장 자체가 팬에 닿아 볶인다는 느낌으로 섞어가며 볶습니다. 양념장이 골고루 볶이면 타지 않게 불을 약불로 낮춰주십쇼.
STEP 10/10

취향에 맞춰 참기름과 후추를 뿌려주면 좋습니다. 깨나 쪽파 파란 부분을 썰어서 얹어서 내면 예뻐보입니다. 마치 너 처럼.