하얀 콩나물무침
아삭한 콩나물무침입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 콩나물 데칠때
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노하우
조리순서
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STEP 1/10콩나물은 시들시들한 뿌리만 잘라주고 흐르는 물에 여러번 헹궈주세요.
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STEP 2/10물에 잠시 담가두면 콩나물 껍질이 둥둥 뜨는데 콩나물 껍질은 건져줍니다. 깨끗하게 세척한 콩나물은 체에 밭쳐서 물기를 빼주세요.
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STEP 3/10냄비에 콩나물을 넣고 콩나물이 잠길 정도로 물을 부어줍니다. 소금을 반스푼 정도 넣은 뒤 뚜껑을 열어둔 채로 센불에 끓여주세요.콩나물을 삶을 때 뚜껑을 열었다 닫았다 하면 콩나물 비린내가 나요. 처음부터 뚜껑을 열고 끓이거나 아예 닫고 끓이는 게 좋은데 저는 열고 끓이도록 할게요.
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STEP 4/10팔팔 끓어오르기 시작하고 약 5분 정도 삶아줍니다.
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STEP 5/105분 정도 삶은 콩나물을 채로 건져서 찬물에 바로 헹궈줍니다.삶은 콩나물을 찬물에 헹궈주면 아삭한 콩나물의 식감이 살아나요.
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STEP 6/10물에 헹군 콩나물은 체에 밭쳐서 손으로 물기를 꼭 짜주세요.
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STEP 7/10볼에 물기를 짠 콩나물과 당근채를 담고 다진 대파 1스푼과 다진 마늘 0.5스푼,국간장 0.5스푼과 맛소금 3/4~1티스푼, 참기름 1.5스푼과 통깨나 깨소금도 넣어주세요.
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STEP 8/10위생장갑을 끼고 골고루 버무려줍니다.
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STEP 9/10골고루 잘 버무려졌으면 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요.콩나물무침은 금세 무쳐서 먹으면 간이 맞는 것 같은데 시간이 조금만 지나도 콩나물에서 수분이 나오면서 간이 싱거워져요. 이 부분을 고려해서 간을 해주면 돼요.
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STEP 10/10완성입니다.
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