Name: 겨울제철요리 꼬막 해감/삶기 및 무침양념 소면 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 소면 2인분; 고추가루 4T; 간장 3T; 참치액 1T; 식초 2T; 매실액 1T; 깨소금 2T; 설탕 1T; 다진마늘 1T; 참기름 1T; 다진 땡초 2개; 다진 쪽파 3줄

겨울제철요리 꼬막 해감/삶기 및 무침양념 소면 만들기

맛도리 꼬막! 수분감 살려 잘 삶고 양념만 자알 만들면 꼬막무침소면 이든 비빔밥이든 해결가능합니다. 겨울 제철 전 포인트를 잘 알려드릴테니 한번 도전해보세요~

꼬막삶기와 해감방법 및 무침양념 레시피입니다.

만들기 후 소면이나 밥에 응용하심 되세요.

2인분

120분 이내

아무나

시드님

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재료

재료

꼬막
1kg 구매
소면
2인분 구매

양념

노하우

꼬막 손질법
소면 손질법
고춧가루 보관법
간장 조리법
참치액 조리법
매실액 보관법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
청양고추 보관법
쪽파 손질법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

1kg의 분량입니다.
요리순서의 시작은 세척부터할게요.
결이있는 바가지를 추천해요. 장갑끼고 바락바락 여러번 씻어주세요.
STEP 2/6

꼬막무침만들기해감방법
물을 잠길 때 까지 부어주고 소금 1스푼을 넣습니다.
1kg 기준 스텐재질 수저 2개를 함께 넣어준 뒤 검은 비닐에 싸서 30분 이상 해감합니다.
이물질을 잘 뱉어내는 팁이랍니다.
STEP 3/6

꼬막무침레시피삶는시간방법
찬물에 담겨진 꼬막을 중불에 올려 긴 젓가락으로 한 방향으로 계속 돌려줍니다.
3분쯤 넘으면 물이 팔팔끓기전 3-4개 입을 벌리는데 곧바로 불을 끕니다.
체에 받쳐 물을 빼주는데 이때 물을 2컵정도 보관합니다.
식을 때 까지 그대로 두세용!
대기시간동안 계량대로 양념을 만들어줍니다.
한 방향으로 저어주면 살이 한쪽으로 붙어 쉽게 분리되어용
STEP 4/6

식은 꼬막은 숟가락을 뒤집은 방향으로 껍데기 뒤 움푹패인곳에 넣어 돌려 깝니다.
껍질이 남을 수 있어 조개살을 미리 빼둔 삶은 물(2컵 따로 둔것)에 가볍게 행구어줄거에요.
STEP 5/6

만든 양념의 반정도를 넣어 무쳐주고 간을 본뒤 가감하세요.
남은 것은 소면에 쓸거랍니다.
4분정도 삶은 소면을 찬물에 헹구어 탄력감을 더해준 뒤 함께 셋팅했어요.
위에 남은 양념을 얹어주면 완성!
STEP 6/6

윗 껍질만 까서 셋팅해도 좋은데 전 간편하게 먹을 수 있는 방법을 선택했어요.
땡초의 매콤함과 짭조름한 감칠맛의 양념!
탱탱한 조개살이 절묘한 조합을 이뤄냅니다.
오동통통하게 삶아진 살을 씹을 때 육즙이 탱글하니~
겨울에만 즐길 수 있는 특미이죠!