Name: 요즘같은 날씨에 딱~얼큰한 소고기육개장 끓이는방법/육개장레시피/김진옥요리가좋다
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기국거리 700g; 멸치다시마육수 1600ml; 사골육수 700ml; 무1/2개; 대파 3개; 삶은 고사리 300g; 숙주 300g; 느타리버섯 200g; 다진마늘 3T; 미림 2T; 참기름 2T; 멸치액젓 3T; 국간장 5T; 후춧가루 소량; 고춧가루 7T; 고추기름 4T; 소금 1/3T

요즘같은 날씨에 딱~얼큰한 소고기육개장 끓이는방법/육개장레시피/김진옥요리가좋다

안녕하세요 김진옥입니다~

요즘같은 날씨에 딱~ 어울리는 얼큰한 소고기육개장 끓이는 법 소개합니다.

보통 육개장은 소고기양지나 사태부위를 덩어리채 구입후

1시간 푹 삶아준후 고기는 손으로 찢어서 밑간하고~고기삶은 육수로

육개장을 끓이는데요~

오늘은 손쉽게~국거리용 썰어진 소고기를 가지고 만들었습니다.

국물맛은 멸치다시마육수와 시중에 파는 사골육수를 넣어 만들었습니다~

육개장에 사골육수가 들어가면 진한 국물맛이 난답니다.

사골육수는 요즘 마트.인터넷.정육점에 많이 파니까요...

집에서 사골육수 끓이기 힘든분들도 쉽게 사골육수 구입하실수 있습니다.

6인분 이상

60분 이내

아무나

김진옥요리가좋다

[더보기] 김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@kjo2456

재료

계량법 안내

재료(5~6인분)

노하우

멸치육수 조리법
무 손질법
무 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고사리 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
느타리버섯 손질법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
멸치액젓 조리법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
고추기름 손질법
소금 조리법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/3

1. 느타리버섯은 먹기 좋게 가닥가닥 뜯어줍니다. 버섯중 굵은것은 가늘게 찢어주세요숙주는 씻어 준비합니다.
무는 굵게~나박하게 썰어줍니다. 무의 푸른부분은 달아요~무는 흰부분만 넣어주세요~
대파는 3줄기 굵게 썰어주는데요~겨울철 대파 흰부분이 달아요~대파는 푸른부분으로 준비하세요~
삶은고사리는 끓는물에 넣고 살짝 데친후 찬물로 헹궈~ 먹기 좋게 썰어줍니다.
STEP 2/3

2. 냄비에 키친타올위에 올려 핏기뺀 소고기 넣고요~
다진마늘3T.미림2T.참기름2T.멸치액젓3T.국간장5T.후춧가루소량. 고춧가루7T.고추기름4T넣고 버무려 양념에 재워놓습니다.
STEP 3/3

3. 양념한 고기에 무를 넣고 중불에서 1분정도 달달 볶다가~
멸치다시마육수 1600ml와 사골육수700ml를 넣은후~ 뚜껑덮고 센불로 켠후 끓어오르면 중약불로 줄여 20~25분 끓여줍니다.
4. 20~25분 끓인후 고사리.숙주.대파.느타리버섯 넣고요~센불로 켜고 뚜껑은 다시 덮어줍니다
센불에서 끓으면 5~6분 더 끓인후 소금1/3T정도 넣고 간을 맞춰줍니다.
간은 기호에 맞게 맞추는데요~짜면 물을 추가하시고요~
싱거우면 국간장 또는 소금을...칼칼한 맛이 덜하면 고추기름이나 청양고추를 넣으세요~