Name: 뿌리채소 추울 때 따끈한 미역감자수제비 육수없는 레시피
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 불린미역 1줌; 다시마 1장 (손바닥만한 것); 황태가루 1T; 멸치가루 1T; 새우가루 1T; 물 1L; 참기름 1T; 찰밀가루 1컵; 감자전분 1/3컵; 소금물 1컵; 팽이버섯 약간; 애호박 1/4토막; 감자 1개; 조선간장 1T; 액젓 1T; 깨소금 조금

뿌리채소 추울 때 따끈한 미역감자수제비 육수없는 레시피

쌀쌀한 바람이 부는 때 따끈한 국물요리 생각나죠~

저도 몇일 전 퇴근 후 손수제비를 끓여먹었습니다.

따로 육수 준비할 것 없이 바로 가루재료를 이용해서 끓였는데요.

시원하고 구수한 국물맛이 속이 풀어지는 맛이라 아주 맛있게 먹었어요.

오늘은 미역감자수제비만들기로 육수없는 레시피 소개해드려요~

2인분

20분 이내

아무나

시드님

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재료

육수

불린미역
1줌
다시마
1장

손바닥만한 것
황태가루
1T
멸치가루
1T
새우가루
1T
물
1L
참기름
1T

반죽(3시간 이상 냉장숙성)

재료

팽이버섯
약간
애호박
1/4토막
감자
1개
조선간장
1T
액젓
1T
깨소금
조금

노하우

미역 조리법
멸치가루 손질법
참기름 조리법
참기름 보관법
팽이버섯 손질법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

쫄깃한 수제비 반죽 팁은 감자전분과 소금물이에요.
살짝 더 물이 필요한 것 처럼 뻑뻑한데? 느낌으로 계속 치대주면 수분이 생깁니다.
물을 조금씩 더해가며 스푼으로 저어줍니다. 반죽이 뭉치면 손으로 충분히 치대주세요.
비닐에 싸서 냉장고에 최소 3시간 이상은 숙성해줍니다.
STEP 2/8

미역을 참기름1T에 달달 볶다가 물 1L를 넣어줍니다. 다시마를 넣고 끓으면 5분 뒤 빼줍니다.
끓을 때 가루 3종(황태/멸치/새우)을 넣어주세요.
저희집은 마른팬에 잘 덕은 원재료들을 직접갈아서 가루보관해서 써요~
STEP 3/8

야채는 빨리 익도록 얇게 썰어줍니다.
STEP 4/8

가루제형 특징상 거품이 올라옵니다. 바로 걷으시면 맛이 연해지니 그대로 충분히 끓여주세요.
STEP 5/8

15분 쯤 지나고 반죽을 툭툭 떼어서 넣었습니다. 이때 감자도 넣어줍니다. 조선간장1T와 액젓1T를 넣어주세요.
STEP 6/8

수제비가 동동 육수 위로 떠올랐을 때 애호박을 넣어주고 1분 더 팔팔끓입니다.
STEP 7/8

마지막으로 팽이버섯을 넣고 20초쯤 익혀 완성합니다.
STEP 8/8

깨소금을 위에 얹어주니 더 고소하고 먹음직스럽습니다.
쫀득한 수제비와 달큰한 애호박이 잘 어울립니다.
잘익혀진 부드러운 감자도 맛있구요.
진하면서도 속편안한 국물로 든든한 한끼했어요~