Name: 가을 꽃게탕 만드는 법 생물 꽃게 손질하는 방법 된장이 들어간 꽃게탕 국물이 끝내줘요~~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 1.6kg; 호박 1/2; 양파 1/2; 무 300g; 청양고추 3개; 대파 1개; 팽이버섯 1개; 마늘 1T; 된장 2T; 국간장 1T; 참치액 2T; 미림 2T; 고춧가루 2T; 코인육수 1개

가을 꽃게탕 만드는 법 생물 꽃게 손질하는 방법 된장이 들어간 꽃게탕 국물이 끝내줘요~~

가을엔 꽃게가 제철이라고 해요

가을 꽃게는 수게가 살이 꽉 차있고 달달해요

꽃게 손질부터 꽃게탕 끓이는 것까지

모두 담아 봤어요

4인분

60분 이내

고급

미루나무

[더보기] 집밥 연구소 미루나무입니다 https://blog.naver.com/thddlthddl97

재료

재료

국물 맛내기

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
양파 손질법
양파 보관법
무 손질법
무 보관법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
팽이버섯 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
된장 조리법
국간장 조리법
참치액 조리법
고춧가루 보관법
만개한알 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/26

생물 꽃게 준비했어요
STEP 2/26

야채준비
STEP 3/26

큰 다리 모두 제거해 주세요
STEP 4/26

작은 다리의 끝도 가위로 잘라주세요
STEP 5/26

이 부위를 뭐라 하는지??
수게 암게 구별하는 쪽인데요
벗겨서 뒤로 넘기면 끊어져요
제거해 주세요
STEP 6/26

등딱지 제거해 주세요
STEP 7/26

명칭 모르니 답답하네요 ㅠㅠ
위에 사진에
등딱지 안쪽에 보시면
양쪽에 붙어있는 거 제거해 주세요
STEP 8/26

모두 제거되었는데요
입 쪽이랑 뾰족한 면을 가위로 정리해 주세요
STEP 9/26

깨끗이 흐르는 물에 씻어주세요
STEP 10/26

먹기 좋은 크기로 잘라주세요
STEP 11/26

5개 꽃게 중 몇 개는 이렇게 살이 실하게 있네요^^
앞서 말했듯이
겉과 속이 다른 게 꽃게 같다는 말 실감해요
겉은 크고 실해 보여도
속에는 살이 없이 텅 비어있는 게가 있어요
STEP 12/26

익으면 가위로 잘라서 속만 발라먹을게요
STEP 13/26

손질이 다 끝났어요
STEP 14/26

무는 나박 나박하게 썰어주세요
STEP 15/26

호박은 반달 모양으로 0.3cm 두께로 썰었어요
STEP 16/26

양파도 도톰한 채를 썰어주세요
STEP 17/26

팽이버섯은 밑동만 잘랐어요
STEP 18/26

청양고추와 대파는 어슷썰기 해주세요
STEP 19/26

끓이기 전에 국물 양념해서 끓여볼게요
STEP 20/26

무,양파,고추를 넣고
국물 맛내기 양념을 해주세요
물은 1.5리터 넣었어요
STEP 21/26

중간에 거품 제거해 주세요
STEP 22/26

무가 투명해질 때까지 끓여주세요
10분 정도 끓였어요
STEP 23/26

꽃게와 호박,양파,청양고추,버섯을 같이 넣고끓여주세요
STEP 24/26

10분정도 끓였어요
STEP 25/26

완성됐어요
STEP 26/26

꽃게탕에 된장을 넣어 끓여서
더욱 담백하고
꽃게 자체가 달달해서 국물이 달큼하고요
청양고추를 넣어 개운하고 시원한 맛을 볼 수 있어요
꽃게 뜯는 맛도 좋지만
국물이 끝내줘요~~