Name: 자취생의 도전. 닭개장 (백종원 레시피 참고)
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 닭 1마리; 파 6대; 양파 1개; 숙주 2주먹; 굵은고춧가루 6스푼; 국간장 1.5스푼; 간마늘 2스푼; 참기름 2스푼; 식용유 2스푼; MSG 1스푼; 소금; 물 2L; 후추 약간

자취생의 도전. 닭개장 (백종원 레시피 참고)

제 기준 손 많이 가는 요리. 하지만 닭육수를 한 번 내면 여러 요리로 활용가능해 아주 좋아요.

닭곰탕 @6975486

닭죽 @6975531

닭쌀국수 @6975624

6인분 이상

60분 이내

중급

빕스밥스

[더보기] 내가 또 해 먹으려 기록하는 자취 레시피

재료

계량법 안내

재료

닭
1마리 구매
파
6대 구매
양파
1개 구매
숙주
2주먹 구매
굵은고춧가루
6스푼 구매
국간장
1.5스푼 구매
간마늘
2스푼 구매
참기름
2스푼 구매
식용유
2스푼 구매
MSG
1스푼 구매
소금
구매
물
2L 구매
후추
약간 구매

노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법
숙주 손질법
숙주 보관법
굵은고춧가루 보관법
국간장 조리법
다진마늘 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
식용유 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

닭을 손질한 후(꼬리를 자르기, 내장 씻어내기), 끓는물에 한 번 데쳐준다. (불순물 제거)
- 꼬리는 가위로 잘라내주세요. 이부분이 국물을 기름지고 비리게 한다고 해요.
- 배를 가위로 반 갈라 흐르는 물에 내장을 씻어내주세요. 똥꼬부분에(으악) 손가락을 넣어 뽕 빼주면 내장이 빠져요.
STEP 2/10

깨끗한 물 2L에 닭, 양파 1개, 파 한 대를 넣고 40분간 중강불에 끓인다.
- 양파는 깨끗이 씻어 껍질째 넣어요.
STEP 3/10

중간 떠오르는 불순물을 걷어낸다.
STEP 4/10

닭을 꺼내 식힌 후 손으로 살결에 따라 찢어둔다.
- 닭을 꼭 한 김 식힌후 살결 따라 찢어주세요. 안식히고 바로 찢으면 화상 입음.
STEP 5/10

살을 발라낸 뼈를 넣고 육수를 10분 더 끓인다.
참고. 닭곰탕(@6975486)은 이 단계로 완성.
STEP 6/10

냄비에 참기름, 식용유, 대파를 넣고 대파의 숨이 죽을 때까지 볶는다.
STEP 7/10

약불로 줄인 후 고추가루를 넣고 볶는다.
STEP 8/10

Step7에 육수를 넣은 후, 양파, 닭 살코기를 넣는다.
STEP 9/10

국간장, msg, 간마늘을 먼저 넣고 소금을 조금씩 넣어 간해준다.
- 느타리버섯 추가 가능
- 깊은 맛을 원하면 MSG는 넣기를 추천합니다. 맑은 국물을 원한다면 안넣어도 좋아요.
STEP 10/10

마지막에 숙주와 후추를 넣고 30초 후 불을 꺼주면 끝!
부추 추가 가능