껍질까지 있는 사태로

물없이 사태수육 만들었어요~

쉽게 한방족발 스타일로 만든 사태수육 만들어보아요~

사태수육

사태 뼈없는 족발

사태수육만드는법

사태 800g,

양파 1개, 사과 반개, 쌍화탕 1병

간장3, 미림3, 마늘5,파반대

무절임 - 무,물엿,소금,고추가루,파,마늘

제주 사태 1Kg

껍질 보면 족발 맞지요?

반 접으면 족발 윗부분이랍니다.

족발 종아리부분이라고나 할까나?

통으로 삶으면 시간이 오래 걸리니

큼직하게 모양 살려 잘라 준비

순살 부분만 조금 남겼어요~

감칠맛을 줄 재료

양파,사과는 채썰어준비

빨리 삼기위해 압력솥 사용합니다.

양파,사과 깔고

사태 얹고

한방 맛은 쌍화탕 한병~

요거 할라고 쌍화탕 한박스 샀다죠~ㅎ

당귀,계피, 감초등이 들어가 있어서 따로 약재를 안 넣어도

한방향이 은은하게 나서 더 좋다죠~

너무 한방냄새 많이 나면 싫더라구요~

색감을 위해 간장도 넣고~

캬라멜소스나 중국간장넣으면 색이 검지만

안넣어도 색감 이뻐요~

미림도 넣어주어요~

마늘 ,대파도 넣었어요~

압력솥으로 추가 올라오면

5분 정도 두었다가

사태 덩어리가 크면 시간 더 두어야 합니다.

불끄고 압이 빠지면 열어요~

물이 엄청 많아 졌지요~

물에 담구어 삶지 않아도 잘 삶아 진답니다.

뒤집어서 살쪽도 색감이 배이게 끓여줘요~

껍질쪽 색감도 잘나오고~

엄청 쫄깃해 보여요~

꺼내서 식혀줍니다.

살짝 식은후 썰어요~

껍질 붙은 쪽은 비주얼도 완전 족발이죠~

비주얼은 족발입니다.

족으로 족발 만들면

써는 게 정말 힘들었는데

뼈없는 사태로 만드니 이쁘게 자를 수 있네요~

얼른 족발에 짝궁 무김치도 휘리릭

만들었답니다.

무김치

무 굵게 썰어 소금, 물엿에 절였다가

물기를 꼭짜고

고추가루 먼저 넣고

파,마늘,생강가루 넣고 조물조물~

시간이 지나면 색이 더 이뻐집니다.

고추가루가 색이 너무 안났었는데

요번 백봉엄니네 고추가루 색감 굿!

잘익은 김장김치와

막 만든 무김치

새우젓 곁들여내요~

요렇게 딱 내 놓으면

뼈만 있으면 족발 사왔나 하겠죠?

딱봐도 족발~

냄새 하나도 없고~

야들야들~ 정말 맛나요~

껍질도 야들야들~

새우젓 찍어 먹고~

무 김치랑 같이 먹고~

배추김치랑 같이 먹고~

족발집에서 대자 정도 양보다도 고기양이 더 많은 듯해요~

이제는 껍질 있는 사태로 족발 집에서 삶아 먹는걸로~

껍질 있는 사태로

물안넣고

한방족발같은 사태수육 만들어보세요~