Name: 열무 김치 만드는 법 /얼갈이열무김치 만들기 /자작한 열무김치만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 열무 2단; 얼갈이 1단; 쪽파 1/2단; 찹쌀풀 6T; 물 5컵; 소금 적당량; 뉴슈가 1T; 홍고추 10개; 양파 1개; 마늘 1줌; 생강 1조각; 액젓 1.5컵; 요리당 4T; 매실액 1/2컵; 고춧가루 2컵

조리순서

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STEP 1/22

얼갈이 1단준비했어요
STEP 2/22

열무는 2단
가장 좋은 조합이라고 하네요
STEP 3/22

쪽파1단중 반만 사용할게요
STEP 4/22

찹쌀 풀 만들기
미리 해서 식혀야 해서요
먼저 만들어 놓을게요
STEP 5/22

얼갈이는 그냥 뿌리 쪽 잘라 버리세요
먹기 좋은 길이로 잘라주고요
칼 조심하고요
저는 숙년되서 괜찮아요
칼 무서우면 도마를 사용하세요
STEP 6/22

다듬어진 얼갈이는 먹기 좋은 크기로
썰어주세요
STEP 7/22

열무 손질은요
무를 깨끗하게 칼로 벗겨주세요
열무김치에도 무가 들어가야 개운하고 맛있거든요
STEP 8/22

무도 너무 크면 조각 내주세요
이렇게요
열무도 먹기 좋은 길이로 잘라주면 되고요
STEP 9/22

쪽파는 다듬어서
열무길이로 썰어서 준비하고요
STEP 10/22

열무랑 얼갈이 섞어서
씻지 않고
샤워기로 가볍게 물만 뿌려 주세요
굵은 소금 적당히 넣고요
뉴슈가 1숟가락
넣어서 절여 줄게요
저는 2시간정도 절였어요
STEP 11/22

믹서기 사용
홍고추
양파
마늘
생강
갈아주세요
STEP 12/22

절임할때 뉴슈가를 넣어서
요리당 4숟가락으로 괜찮네요
저는 김치 담글때는 설탕 대신 요리당을 써요
설탕을 넣으면 콧물처럼 될까봐요
요리당으로 김장할때도 이걸로 간을 맞춥니다
STEP 13/22

매실액이 없으면
매실주도 괜찮아요
김장 김치할때 소주를 넣고 하거든요
알콜이 들어가면 군덕내가 없고 빨리 쉬지 않아서인것 같아요
STEP 14/22

잘 절여진것 같아요
물이 많이 나왔어요
STEP 15/22

4번 정도 깨끗이 씻어서 물기를 제거 해주세요
STEP 16/22

대파랑 양파 반개정도 썰어서 같이 넣어 줄게요
STEP 17/22

이제
양념장 넣어서 버물버물
STEP 18/22

찹쌀풀 안 넣었네요
넣어주고요
버물버물
STEP 19/22

저는 자작한 김치 만들거에요
국물이 자박자박하게 만들어서
열무 국수 해먹고요
보리밥에 열무 비벼 먹고요
열무 냉면 만들어 먹을려고요
생수 넉넉히 넣을게요
STEP 20/22

욕심 부리다 양념장을 많이 만들었네요
물 많이 부어서
양념장 다 쓸게요
STEP 21/22

이제 열무김치 완성됏어요
STEP 22/22

열무는 섬유질이 풍부해서
혈압을 조절해 준다고 해요