1인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7재료를 준비한다.
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STEP 2/7닭다리살의 지방 및 불순물을 제거한 후 우유에 재운다.
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STEP 3/7미소된장을 오븐전용 팬에 넣어 130℃에서 5분간 찐다.
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STEP 4/7찐 미소된장을 체에 한번 거른다.
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STEP 5/7껍질을 제거한 배와 양파를 믹서에 곱게 간다.
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STEP 6/7양파, 배, 미소된장과 소스 재료를 섞어 소스를 만들고 손질된 닭고기에 양념하여 30분간 재운다.
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STEP 7/7달군 팬에 기름을 두르고 양념한 닭다리살을 굽는다.
- • 간장 대신 염도가 낮은 미소된장을 사용하여 나트륨 함량을 낮췄어요.
• 닭고기를 우유에 재우면 닭 비린내가 제거되고 육질이 부드러워져요.
• 과당으로 이루어진 꿀로 천연 단맛을 살려 설탕 및 소금의 사용을 줄였어요.
• 꿀을 구입할 때는 반드시 합성감미료, 설탕 등이 첨가되지 않은 천연꿀을 구입하는 것이 좋아요.
• 오븐을 이용하여 미소된장을 찔 때 전용 팬에 얇게 펴 발라야 골고루 쪄지고 잘 타지 않아요.
• 오븐이 없을 경우 팬에 미소된장과 물(2Ts)을 넣고 중불에서 타지 않게 볶아 사용할 수 있어요.
• 매운맛에 약한 어린이들은 양파를 찬물에 10분간 담근 후 키친타월로 수분을 제거하면 매운맛을 줄일 수 있어요.
• 입자가 있는 미소된장을 사용할 경우 체에 한번 내려 사용하면 닭갈비 소스가 부드러워져요.
• 닭고기를 구울 때 껍질 부분을 먼저 구워야 기름이 나와 고기가 쉽게 타지 않아요.
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