편스토랑 류수영 닭볶음탕 닭도리탕 만드는 법 닭볶음탕 양념장 황금레시피 (feat. 양배추)
편스토랑 류수영씨가 공개한 닭볶음탕 양념장 황금비율로 만들어 본 닭볶음탕입니다.
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12닭은 흐르는 물에 불순물과 내장을 잘 씻은 뒤 물에 잠깐 담가둔다.
* 물에 담가두면 닭에 남아있는 잡내와 피가 사라진답니다.
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STEP 2/12양배추는 심지를 잘라내고 큼직하게 숭덩숭덩 썬다.
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STEP 3/12감자는 반으로 썬다.
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STEP 4/12양파, 당근은 한 입 크기로 썬다.
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STEP 5/12대파는 어슷 썬다.
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STEP 6/12용기에 고추장 담뿍 4T, 설탕 3T, 간장 3T, 멸치 액젓 1T, 다진 마늘 4T를 넣고 섞어 양념장을 만든다.
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STEP 7/12기름을 두르지 않고 강불에 달굴 팬에 닭을 껍질부터 넣고 소금 1 꼬집을 뿌린 뒤 기름이 충분히 나올 때까지 노릇하게 굽는다.
* 닭 다리는 가위집을 내주면 간이 더 잘 밴다.
* 닭을 구워주면 닭고기의 잡내도 많이 날아간다.
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STEP 8/12구워진 닭은 팬 한쪽으로 몰고, 썰어둔 양배추를 넣고 소금 1 꼬집을 뿌린다.
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STEP 9/12구워진 닭을 양배추 위에 올리고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 동안 익힌다.
* 닭기름에 양배추에서 나온 수분이 더해져 감칠맛을 내준다.
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STEP 10/129에 준비해 둔 양념장을 넣고 섞는다.
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STEP 11/12썰어둔 감자, 당근을 넣고 물 500ml를 넣은 뒤 양파, 대파를 얹는다.
* 감자를 너무 빨리 넣어 익히면 국물이 탁해질 수 있다.
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STEP 12/12뚜껑을 닫고 20분 동안 익히면 완성된다.
- -. 닭볶음탕 양념장 황금비율 = 고추장 : 설탕 : 간장 : 액젓 = 4 : 3 : 3 : 1
-. 양배추 듬뿍 들어가 단맛이 졸여지면서 더욱 맛있어집니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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hwanijj리뷰별점완전 맛나요~~2023.10.17 21:14
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ksh880리뷰별점맛있네요^^ 저는 닭을 잘씻은다음 우유에 담궜다가 후라이팬에 구우니 더부드럽드라구요. 레시피 감사합니다^^2023.05.03 20:17쉐프의 한마디우유에까지 담궜다가 해서 냄새도 없고 더 부드러운 닭볶음탕이 되었나 봅니다^^ 맛있는 후기 감사합니다.2023.05.10 21:01 -
나무리뷰별점고민되는 끼니에 맛난 레시피로 즐건 점심 식사 시간 이었어요^^2022.10.19 13:52쉐프의 한마디맛있는 한끼가 되셨다니 다행이에요^^2022.10.31 22:29 -
영서 &윤승맘리뷰별점넘 맛있게 됐어요 후다닥 먹는다고 사진을 못 남겼네요 맛있는 레시피 감사합니다 ^^2022.10.13 20:07쉐프의 한마디맛있게 만들어져 순삭됐나 봅니다. 감사합니다^^ 즐거운 주말 되세요!!2022.10.14 09:21
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