국물 닭볶음탕 고추장 조금 레시피
안녕하세요 농장주 스텔라입니다
오늘은 서천예비농부 밭에서 재배된 포슬한 하지 감자로 닭 볶음탕을 만듭니다
자작한 국물에 감자를 으깨어 밥이랑 먹으면 맛있겠지요
2인분 
60분 이내 
초급 안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요
재료
- 재료
-
- 양념
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/13*닭 데치기
12호 닭을 볶음용으로 잘라왔어요
냄비에 자른 닭을 넣고 닭이 잠기게 물을 넣고 월계수 2장과 생강술 2수저를 넣고 뚜껑 열고 끓입니다생강 술은 소주, 정종 대체 가능합니다 강불 사용합니다
-
STEP 2/13불순물과 함께 국물이 부르르 끓어오르면 건져 흐르는 물에 헹구어 냄비에 담아주세요
-
STEP 3/13닭이 잠길 정도로 물을 붓고 설탕 1수저 반을 넣어 뚜껑 닫고 끓입니다
끓기 시작하면 중불로 내려서 20분 정도 끓입니다
닭이 끓는 동안 양념과 부 재료 준비를 합니다재료에 설탕으로 밑간을 하면 양념이 잘 배어들어 맛을 증폭시킴니다
-
STEP 4/13*양념 준비
고춧가루 5 수저, 진간장 5 수저, 다진 마늘 1 수저 넣고요
이어서 생강 가루 1/2 스푼, 생강 술 2 수저 넣고 섞어 줍니다
생강 술은 정종, 소주, 미림 대체 가능합니다양념을 미리 해 놓으면 고춧가루가 불어서 국물에서 고춧가루가 따로 뜨지 않고 닭 볶음탕 국물 색이 곱습니다
-
STEP 5/13*부 재료 준비
감자는 서천예비농부의 밭에서 수확한 하지 감자 입니다
국물 있는 볶음탕이어서 감자를 넉넉히 넣었어요
때에 따라 2~3개 넣어도 좋습니다
홍당무도 1/2개 넣었어요
두꺼운 쪽으로 넣었습니다
-
STEP 6/13딱딱한 재료 자를 때에는 모서리에 칼 끝을 꽂은 다음 내리면서 자릅니다
감자 등 딱딱한 재료나 양파처럼 미끈거리는 재료를 자를 때는 항상 칼 끝을 먼저 꽂아 내리면서 칼을 사용합니다
-
STEP 7/13대파 1개, 양파 중간 크기 1개 넣습니다
홍당무, 대파, 양파는 남기더라도 넉넉히 넣어 주어야 볶음탕의 국물이 달달하고 맛있습니다
-
STEP 8/1320분 정도 끓고 있는 닭 볶음탕에 감자, 홍당무와 미리 만들어 놓은 양념을 넣고 10분 정도 더 끓여 줍니다
-
STEP 9/13양념과 같이 고추장 반 수저 넣어줍니다
양념장에 같이 넣어도 되고 따로 넣어도 됩니다
닭 1마리에 고추장 반 수저 넣으면 고추장 맛은 안 느껴지고 국물 맛은 깊어 집니다
감자와 홍당무를 넣은 닭 볶음탕이 보글보글 익어 갑니다
-
STEP 10/13야채를 많이 넣어 거품이 좀 있습니다
몇 수저 건져냅니다
-
STEP 11/13양념 넣고 10분 정도 끓였을 때 감자, 홍당무 등 재료가 익었는지 젓가락으로 찔러봅니다
간이 맞는지 확인합니다
국물과 감자를 먹을 예정이기 때문에 간은 약간 싱겁게 맞춥니다
간이 모자라면 국 간장으로 1/2 티스푼 넘지 않게 넣습니다
-
STEP 12/13모든 재료가 익고 간을 맞추었으면 대파와 양파를 넣고 국물을 끼어 저 주고
-
STEP 13/13보글보글 끓어오르면 뚜껑을 닫고 불을 끕니다
파와 양파가 숨 죽을 동안만 잠시 놔두었다가 그릇에 담아 냅니다
맛있게 만들어 드세요
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,