돼지등뼈 뼈해장국 끓이는 법 만원의 행복~~묵은지 감자탕 레시피
묵은지 한 포기 넣고 뼈를 푹 끓여서 먹는
묵은지 김치 뼈해장국을 만들 건데요
감자탕 만드는 것과 레시피는 같지만
김치가 들어가
김치찌개처럼 먹는 해장국이죠
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 국물 맛내기 첫번째
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- 국물맛내기 두번째
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노하우
조리순서
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STEP 1/23돼지등뼈 5근 준비했어요
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STEP 2/23김장 김치 꺼냈어요
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STEP 3/23양파는 큼지막하게 듬성듬성 썰어주세요
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STEP 4/23대파는 냉동실에서 꺼냈고요
크게 썰어주세요
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STEP 5/23청양고추는 반으로 썰어주세요
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STEP 6/23깻잎은 반으로 썰어주세요
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STEP 7/23마늘은 통마늘을 써요
다진 마늘 써도 괜찮아요
생강은 크게 썰어주세요
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STEP 8/23돼지등뼈는 핏물을 빼줘야 해요
냉장 등뼈라 저는 30분 찬물에 담갔어요
냉동 등뼈는 1시간 이상 담가두세요
핏물을 잘 빼야 잡내가 나지 않아요
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STEP 9/23핏물을 뺀 후
새로운 물을 받아서 한 번 삶아서 씻어 줄거에요
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STEP 10/23이때
월계수잎과 소주를 넣어 데쳐줄게요
끓으면 5분 정도 더 끓게 해서 불을 끕니다
불순물을 제거하려고 하는 거라
너무 오래 끓이지 마세요
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STEP 11/23데쳐진 뼈는 찬물에 깨끗이 씻어주세요
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STEP 12/23물기를 제거해 주세요
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STEP 13/23준비된 양파, 청양고추, 마늘, 생강을 같이 넣어주세요
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STEP 14/23된장 1
새우젓 1
소주 1컵
김치 국물 2국자
김치
후추
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STEP 15/23물은 넉넉히 넣어주세요
저는 2시간 끓일 겁니다
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STEP 16/231시간 끓었을 때 김치를 넣어주세요
김치를 쫑쫑 썰어서 넣어도 되고요
저처럼 통째로 넣어서 끓여도 돼요
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STEP 17/23김치 국물도 2국자 넣었어요
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STEP 18/23또 한 시간 끓은 뒤
대파랑 깻잎 넣어주세요
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STEP 19/23국물 맛내기 두 번째
들깨가루 5숟가락
고춧가루 2숟가락
국간장 2숟가락
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STEP 20/23들깨가루는 취향껏 넣어주시면 돼요
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STEP 21/2320분 정도 더 끓여서 완성됐어요
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STEP 22/23뼈해장국은 뼈가 잘 빠져야 재밌게 먹을 수 있어요
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STEP 23/23뼈 발라 먹는 재미도 있지만
밥 한 숟가락에 묵은지를 폭 싸서 먹으면
그야말로 예술이죠^^
- 오래 끓여야 뼈가 잘 발려요
국물도 진하고요
5.00
리뷰별점
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성나영리뷰별점레시피데로 끓였더니 맛이끝내줘여~~^^ 울 아찌 한대접 먹구 한그릇 추가 ㅋㅋ 감사합니다^^ 맛난요리 자알 부탁합니다~~^^2022.10.24 19:21쉐프의 한마디성나영님 안녕하세요^^ 맛있게 드셨다니 너무 좋아요 종종 들러주세요~~2022.10.25 16:33
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