Name: 백종원의 닭볶음탕 식당에서 파는 맛~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 800g 1마리; 물 3컵; 대파 1대; 청양고추 3개; 홍고추 2개; 당근 1/3개; 양파 1개; 감자 3개; 다진 마늘 1T; 굵은고춧가루 1/2컵; 고운고춧가루 1T; 진간장 130ml; 황설탕 3T; 올리고당 1T; 후춧가루 약간

백종원의 닭볶음탕 식당에서 파는 맛~

식당에서 먹는 닭볶음탕의 비법이 들어 있는 백종원 닭볶음탕 레시피에요~ 고추장이 들어가지 않아 텁텁하지 않고 깔끔하게 매콤해요.

4인분

60분 이내

초급

은하수진주

[더보기] https://blog.naver.com/yyoka1 네이버 푸드 인플루언서입니다. 간단하면서 맛있고 예쁘게 요리하려고 해요^^

재료

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노하우

닭고기 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
청양고추 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
굵은고춧가루 보관법
고운고춧가루 보관법
진간장 조리법
황설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

토막 닭고기는 뼛가루 등 불순물과 내장을 물에 씻어 제거한 후 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 줍니다.
저는 맛술 조금 넣어 주고 데쳤어요.
STEP 2/10

양파와 감자는 4등분으로 큼지막하게 썰어요.
STEP 3/10

대파도 적당하게 썰어 두고 당근은 은행잎 모양으로 조금 얇게 썰어 주세요.
STEP 4/10

홍고추와 청양고추는 2cm 길이로 썰어요.
저는 아이들 때문에 청양고추 대신 청고추를 준비했어요.
STEP 5/10

깊은 팬에 데친 닭고기, 물, 감자, 양파, 황설탕을 넣고 뚜껑을 연채로 강불에서 끓여 줍니다.
물은 닭고기가 반 이상 잠길 정도로만 부어 주시면 돼요.
양파는 닭고기 잡내를 잡아주는 역할도 한다고 하네요.
STEP 6/10

닭고기가 하얗게 익고 감자가 반쯤 익을 때쯤 당근을 넣어 줍니다.
STEP 7/10

어느 정도 끓이고 나면 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣고 섞어 주세요.
STEP 8/10

물이 조금 자작해지면 진간장 130ml, 다진 마늘 1T , 올리고당 1T, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 후 끓여 주면 된답니다.
저는 물이 조금 많을 때 넣고 국물이 조금 있는 닭볶음탕으로 만들었어요.
STEP 9/10

마지막에 대파와 고추들을 넣고 섞은 후 숨이 죽을 정도로만 끓여 줍니다.
STEP 10/10

식당에서 파는 맛의 맛있는 닭볶음탕이 완성되었네요.
고추장이 들어가지 않아 텁텁하지 않고 깔끔한 맛의 매콤한 닭볶음탕이에요.
청양고추를 넣고 만들었다면 더 맛있었겠어요.