Name: 백종원의 닭볶음탕 식당에서 파는 맛~
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭 800g 1마리; 물 3컵; 대파 1대; 청양고추 3개; 홍고추 2개; 당근 1/3개; 양파 1개; 감자 3개; 다진 마늘 1T; 굵은고춧가루 1/2컵; 고운고춧가루 1T; 진간장 130ml; 황설탕 3T; 올리고당 1T; 후춧가루 약간

백종원의 닭볶음탕 식당에서 파는 맛~

식당에서 먹는 닭볶음탕의 비법이 들어 있는 백종원 닭볶음탕 레시피에요~ 고추장이 들어가지 않아 텁텁하지 않고 깔끔하게 매콤해요.

4인분

60분 이내

초급

은하수진주

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조리순서

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STEP 1/10

토막 닭고기는 뼛가루 등 불순물과 내장을 물에 씻어 제거한 후 끓는 물에 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 줍니다.
저는 맛술 조금 넣어 주고 데쳤어요.
STEP 2/10

양파와 감자는 4등분으로 큼지막하게 썰어요.
STEP 3/10

대파도 적당하게 썰어 두고 당근은 은행잎 모양으로 조금 얇게 썰어 주세요.
STEP 4/10

홍고추와 청양고추는 2cm 길이로 썰어요.
저는 아이들 때문에 청양고추 대신 청고추를 준비했어요.
STEP 5/10

깊은 팬에 데친 닭고기, 물, 감자, 양파, 황설탕을 넣고 뚜껑을 연채로 강불에서 끓여 줍니다.
물은 닭고기가 반 이상 잠길 정도로만 부어 주시면 돼요.
양파는 닭고기 잡내를 잡아주는 역할도 한다고 하네요.
STEP 6/10

닭고기가 하얗게 익고 감자가 반쯤 익을 때쯤 당근을 넣어 줍니다.
STEP 7/10

어느 정도 끓이고 나면 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣고 섞어 주세요.
STEP 8/10

물이 조금 자작해지면 진간장 130ml, 다진 마늘 1T , 올리고당 1T, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 후 끓여 주면 된답니다.
저는 물이 조금 많을 때 넣고 국물이 조금 있는 닭볶음탕으로 만들었어요.
STEP 9/10

마지막에 대파와 고추들을 넣고 섞은 후 숨이 죽을 정도로만 끓여 줍니다.
STEP 10/10

식당에서 파는 맛의 맛있는 닭볶음탕이 완성되었네요.
고추장이 들어가지 않아 텁텁하지 않고 깔끔한 맛의 매콤한 닭볶음탕이에요.
청양고추를 넣고 만들었다면 더 맛있었겠어요.