표고버섯 요리, 집들이 음식으로도 좋은 표고버섯 찜 만들기
표고버섯은 한 번 사면 양이 많아
항상 냉장고에 쟁이게 되는데요
표고버섯에 고기와 두부 소를 넣어서
집들이 요리나 생일상 요리로도 좋은
표고버섯 찜을 만들어 볼 거예요
고소하고 담백한게 아주 맛있는데
남편이 난자완스 느낌도 난다고 했어요 :)
2인분 
30분 이내 
아무나 
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재료
- 재료
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- 고기양념
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- 표고버섯 찜 소스
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- 전분 물
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노하우
조리순서
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STEP 1/37
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STEP 2/37표고버섯을 흐르는 물에 가볍게 씻은 후
버섯 기둥을 제거해 주세요표고버섯 10개
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STEP 3/37청양고추와 홍고추 각 한 개씩 준비해 주세요
홍고추는 색감을 위해 넣었어요
없으신 분들은 생략하셔도 좋아요청양고추 1개, 홍고추 1개
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STEP 4/37청양고추 안에 씨를 제거 후 잘게 다져주세요
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STEP 5/37홍고추는 고명으로 올릴 용을
표고버섯 수만큼 어슷썰기 해주시고
남은 고추를 청양고추와 똑같이
씨 제거한 다음 잘게 다져주세요
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STEP 6/37믹싱볼에 잘게 다진
청양고추와 홍고추를 넣어주세요
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STEP 7/37
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STEP 8/37칼을 옆면으로 눕힌 후
두부를 눌러서 으깨주세요
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STEP 9/37면보로 두부를 꽉 짜주세요면보 (혹은 커피필터)면보가 없으실 경우
커피필터에 으깬 두부를 넣고 꽉 짜주세요
두부를 으깬 후 면보로 짜는 이유는
두부의 물기를 완전히 제거하기 위함이에요
이렇게 물기를 제거해야지
표고버섯 위에 소가 잘 고정된답니다
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STEP 10/37믹실볼에 계란 노른자 1개 넣어주세요계란 노른자 1개계란노른자는 결착력을 주기 때문에
넣어주는 거랍니다
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STEP 11/37진간장 1T 넣어주세요진간장 1T
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STEP 12/37참기름 1T 넣어주세요참기름 1T
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STEP 13/37후추 5번 톡톡 넣어주세요후추 5번
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STEP 14/37다진 마늘 1t 넣어주시면
고기소 양념 완성입니다다진 마늘 1t
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STEP 15/37손으로 조물조물 잘 섞어주세요
고기와 두부가 잘 섞일 수 있도록 해주세요
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STEP 16/37밀가루 8g 준비해 주세요
밀가루는 얇게 뿌려서 사용 예정이라
양이 많이 필요하지 않아요밀가루 8g
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STEP 17/37표고버섯 머리 안쪽에 밀가루를 살짝 묻힌후
얇게만 발릴 수 있도록 털어주세요밀가루는 버섯에 고기소가 접착될 수 있게 해요
버섯에 밀가루를 많이 묻힐 경우
밀가루 풋내가 날 수 있으니
꼭 소량만 바르고 털어주세요
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STEP 18/37이렇게 버섯 안쪽에 얇게 밀가루를 묻혀주시면
표고버섯 요리인 표고버섯 찜 90% 완성이에요
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STEP 19/37만들어둔 고기소를 버섯에 넣어주세요
수저로 떠서 버섯 안쪽에 꾹꾹 담아주세요
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STEP 20/37버섯 위에 밀가루를 얇게 묻혀주세요
채반이 있으시다면
저처럼 채반에 밀가루를 담고 톡톡 치며
버섯 위에 얇게 도포되게 해주세요
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STEP 21/37찜기가 있으신 분은 찜기를 사용하시고
찜기가 없으신 경우에는
저처럼 넓은 냄비에 물을 절반 담은 후
실리콘 찜망를 얹어주세요
불을 중불로 킨 후 물이 끓길 기다려주세요중불
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STEP 22/37물이 끓으면 버섯을 얹어주세요
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STEP 23/37뚜껑을 닫은 다음 10분간 쪄주세요중불 10분
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STEP 24/37버섯이 쪄질 동안 소스를 만들 건데요
전분물을 먼저 만들어주세요
감자 전분 1T, 물 2T를 넣고
잘 섞어주시면 된답니다
전분 물은 소스 농도 잡는 용으로 사용할 거예요
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STEP 25/37대파 흰 부분 20g 얇게 다져주세요
사진처럼 다져주세요대파 20g
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STEP 26/37진간장 2T 넣어주세요진간장 2T
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STEP 27/37올리고당 1/2T 넣어주세요올리고당 1/2T
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STEP 28/37맛술 1T 넣어주세요맛술 1T맛술대신 미림을 넣어도 좋아요
둘 다 없으실 경우 생략하셔도 괜찮아요
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STEP 29/37물 200ml 넣어주세요물 200ml
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STEP 30/37다시마 2조각 넣어주세요
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STEP 31/37다진 파를 넣고 중약불에 끓여주세요중약불
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STEP 32/37소스가 보글보글 끓어오르면
다시마를 빼주시고 1분 더 끓여주세요
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STEP 33/371분 후 전분물을 소량씩 부으며
소스 농도를 맞춰주세요전분 물
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STEP 34/37소스 농도가 맞았다면 불을 끄고
참기름 1T 둘러 섞어주세요참기름 1T
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STEP 35/3710분간 쪄진 표고버섯 비주얼이에요
밀가루가 살짝 묻은 부분이 있지만
소스 뿌리면 사라지니 괜찮아요
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STEP 36/37그릇에 표고버섯을 담고
고명용으로 어슷썰기한 홍고추를 얹어주세요비주얼을 위해 저는 부추 50g 밑에 깔았어요
꼭 필요한 재료가 아니지만
같이 곁들여 먹어도 맛있었습니다
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STEP 37/37표고버섯 찜 위에
만들어둔 소스를 듬뿍 뿌려주면 완성입니다
5.00
리뷰별점
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jjlael리뷰별점집에 귀한손님이 오셔서 대접해드렸는데 너무 맛있게 잘 먹었어요 따뜻하게 드셔야 맛있어요 ㅎㅎ 전 좀 미리 만들었더니 식어서 아쉬웠는데 뜨거웠을때 맛봤을때 맛있었어요! ㅎㅎ2022.10.29 10:53
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