Name: [2022 해양수산부 이달의 수산물 7월] 장어 봉초밥
Total time: 15 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 장어 1마리; 밥 400g; 설탕 3T; 소금 1T; 식초 3T; 생강채 약간; 식용유; 고추냉이 약간; 청주 약간; 올리고당 1.5큰술; 미림 2큰술; 간장 2큰술; 설탕 1.5큰술; 다진마늘 1큰술; 고추장 1큰술; 참기름 1큰술; 고춧가루 1큰술; 다진 생강 1/2큰술

[2022 해양수산부 이달의 수산물 7월] 장어 봉초밥

해양수산부가 선정한 2022년 이달의 수산물 7월 레시피

집에서 간편하게 먹을 수 있는 두번째 요리

"장어 봉초밥" 지금 만나러 가보겠습니다.

1인분

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해양수산부

[더보기] 어식백세 백세건강은 우리수산물로

재료

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장어
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밥
400g 구매
설탕
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생강채
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청주
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미림
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간장
2큰술 구매
설탕
1.5큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
고추장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
다진 생강
1/2큰술 구매

노하우

설탕 조리법
소금 조리법
생강 손질법
생강 보관법
식용유 조리법
청주 조리법
올리고당 조리법
간장 조리법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
고춧가루 보관법
다진생강 손질법

동영상 레시피

조리순서

전체보기

STEP 1/16

장어의 효능
: 단백질과 지방 함량이 높아 고단백 수산물인 장어는 불포화지방산으로 이뤄져있다. 동맥경화, 뇌졸중, 눈 건강 증진, 골다공증과 관절염 예방에 좋은 보양식으로 유명하다.
STEP 2/16

재료를 준비합니다.
: 장어 1마리, 설탕 3T, 식초 3T, 소금 1T, 밥 400g, 생강채 약간, 식용유, 고추냉이 약간, 청주 약간, 올리고당 1큰술 반, 미림 2큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술 반, 다진마늘 1큰술, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진생강 반큰술
STEP 3/16

장어 봉초밥 양념잠 만들기
: 간장 2큰술, 설탕 1큰술 반, 고춧가루 1큰술, 미림 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 반큰술, 올리고당 1큰술 반, 고추장 1큰술, 참기름 1큰술
STEP 4/16

양념장 재료들이 섞이도록 잘 섞어준다.
STEP 5/16

손질된 장어는 뜨거운 물에 3분 정도 살짝 데쳐준다.
STEP 6/16

TIP
: 장어 껍질 쪽에 칼집을 내주면 양념이 잘 스며든다!
STEP 7/16

청주까지 바른 장어는 팬에 종이 호일을 깔고
STEP 8/16

껍질이 아래로 가도록 해서 초벌구이를 해준다.
STEP 9/16

기름을 두른 후, 2차 초벌구이 작업으로 충분히 구워준다.
STEP 10/16

겉면이 노릇해지면 양념을 꼼꼼히 발라서 앞, 뒤로 구워준다.
STEP 11/16

배합초 만들기
: 식초 3T, 설탕 3T, 소금 1T
STEP 12/16

중불에서 배합초 재료를 이용해 끓여준다.
STEP 13/16

뜨거운 밥에 배합초 3T를 섞고, 손에 물을 묻혀가며 먹기 좋은 크기로 빚는다.
STEP 14/16

고추냉이는 기호에 따른 양을 올린다.
STEP 15/16

양념에 잘 구운 장어는 먹기 좋은 크기로 잘라 밥 위에 얹는다.
STEP 16/16

마지막으로 생강채를 올려 완성한다.