4인분
30분 이내
초급
재료
- 육전 재료
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- 고기 밑간
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- 부추겉절이 재료
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- 겉절이 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/14재료 준비해 주세요~
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STEP 2/14키친타올로 꾹꾹 눌러 고기 핏기를 제거해 주세요~
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STEP 3/14적힌 분량의 맛술, 간장, 후추 넣고
한장씩 골고루 발라 준 후 잠시 재워 밑간을 해 두세요~육전은 소금보다 간장으로 간해 주면 감칠맛이 살아나요!
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STEP 4/14고기 앞, 뒷면에 찹쌀가루 얇게 묻혀 주세요~육전 부드럽게 만드는 꿀팁은 찹쌀가루입니다
고소하고 고기 식감이 넘 부드러워져요!
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STEP 5/14달걀은 깨 맛술1스푼 넣고 잘 풀어 준 후
찹쌀가루옷 입힌 고기를 담가
앞, 뒷면에 달걀옷을 입혀 주세요~달걀은 깨 체에 한번 걸러 주면 좋답니다
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STEP 6/14식용유와 참기름 2: 1로 섞은 기름을 달군 팬에 두르고
달걀옷 입힌 고기를 한장씩 펼쳐 올려 주세요~고추 썰어 올려 부쳐도 좋고 육전 부칠때
참기름 약간 넣어 부치면 고소한 맛이 업 된답니다
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STEP 7/14중약불에서 앞, 뒤 뒤집어 가며
노릇 노르하게 부쳐 주면 육전 완성!
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STEP 8/14육전 먹기 좋은 사이즈로 썰어 드시면 됩니다
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STEP 9/14부추는 깨끗이 씻은 후 물기 빼고
먹기 좋은 길이로 듬성 듬성 썰어 주세요~
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STEP 10/14배는 껍질 벗기고 굵직하게 채 썰어 주세요~배 없으면 사과도 좋고 과일 없으면 패쓰하셔요!
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STEP 11/14볼에 썰은 부추와 배를 담아 주세요~
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STEP 12/14적힌 분량의 간장, 매실청, 식초, 황설탕,
고춧가루, 물엿을 넣고 살살 버무려 주세요~기호에 따라 양념은 가감해 주세요!
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STEP 13/14부족한 간은 소금으로 맞추고 참기름과 깨소금 넣어 주세요~
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STEP 14/14한번 더 버무려 주면 부추배겉절이 완성!
- 육전에 사용되는 소고기부위는 우둔살, 부채살, 등심,
홍두깨살, 살치살등 좋아하는 부위로 만드시면 됩니다
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