Name: 제육볶음 편스토랑 레시피 2일정도 숙성하면 더 맛있고 깊은맛이 나요.
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지고기앞다리살 600g; 양파 1개; 대파 2대; 간장 3스푼; 고추장 3스푼; 설탕 2스푼; 배즙 2봉지; 다진마늘 3스푼; 식초 2스푼; 참기름 1스푼; 소금 1꼬집; 후추가루

조리순서

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STEP 1/16

돼지고기 앞다리살을 준비합니다. 얇게 슬라이스한것을 구매하세요.
STEP 2/16

적당하게 썰어주세요. 그리고 키친타월로 핏물 빼는거 잊지마세요.
STEP 3/16

양념장을 만들어요. 조금 큰 프라스틱 통에 설탕 2, 고추가루 3, 고추장3을 넣고 배즙을 2봉지 넣어서 통 뚜껑을 덮고 잘 흔들어서 잘 섞이게 해주세요.
STEP 4/16

흔들면 이렇게 잘 섞어집니다.
STEP 5/16

사실 방송에서는 배쥬스를 사용하라고 되어있는데 마침 없어서 집에 있는 비슷한 배즙을 사용했어요. 배쥬스는 갈아만든배 238ml 한캔만 넣으시면 됩니다.
STEP 6/16

마늘 2스푼을 넣어주세요.
STEP 7/16

그리고 썰어놓은 고기를 넣고 잘 섞어주세요.
식초 2스푼을 넣어주세요, 연육작용과 감칠맛 그리고 보존기간을 늘려줍니다. 참기름 1스푼 안되게 넣어주세요.
STEP 8/16

양파 1개와 대파 2대를 썰어서 올려주세요. 그리고 소금 한꼬집을 넣고 뚜껑을 덮고 냉장고에 넣어 숙성을 시켜주세요.
야채를 고기와 섞어서 두면 물러지니까 이렇게 윗부분에 그냥 올려서 숙성해주세요.
STEP 9/16

2일정도 지나면 이렇게 잘 절여져서 이런 상태가 됩니다.
30분정도 냉장고에 두었다가 볶은거 하고 2일 뒤에 볶는것은 정말 차이가 많이 납니다. 꼭 2일정도 후에 볶아드세요.
STEP 10/16

방송에서는 고기만 볶으라고 했는데 저는 그냥 고기와 야채를 같이 넣고 국물까지 다 넣어주었어요.
STEP 11/16

바글바글 끓으면 뚜껑을 덮고 약불로 3분정도만 졸여주세요.
STEP 12/16

마지막으로 마늘 1스푼을 넣고 후추를 뿌려주시면 끝
나중에 국물에는 밥을 비벼 드시면 너무 맛있어요.
STEP 13/16

숙성해서 볶아먹으면 너무 맛있는 제육볶음 완성입니다.
너무 신기한것이 양념하고 30분후에 볶아먹었는데 그냥 맛있다인데 정말 2일후에 먹으니까 그 맛은 정말 깜짝놀랄맛입니다. 뭐라고 할까 좀 고급스러운 고기요리라고 해야할까요. 아무튼 꼭 2일후에 볶아드시길 추천드려요.
STEP 14/16

맛있는 제육볶음에 마늘 고추랑 같이 깻잎에 야무지게 싸서 한쌈 합니다. 너무 맛있고 맛이 깊다고 해야하나요. 아무튼 그동안 먹어오던 제육이랑은 많이 다른것같아요.
STEP 15/16

도저히 참을수 없는 제육의 유혹에 맥주 한잔도 같이 했어요. 맥주의 톡 쏘는 맛이랑 제육의 깊은맛이 너무 잘 어울리네요.
그리고 제육볶음이 전혀 자극적이지않고 양념이 과하지않아서 먹기에 부담이 전혀 없엉요. 양념이 골고루 배여든 고기가 너무 부드럽고 감칠맛에 고소함에 고급스러움이 느껴집니다.
STEP 16/16

맛있는 제육 하나 따끈한 밥위에 올려서 먹으면 뭐 세상 부러울것이 없는 그런 맛이죠. 세상 어디에도 없는 그런 맛이죠. 제육볶음은 나에게 주는 사랑입니다.