백종원 오징어볶음 물기없이 아삭매콤해요!
밥반찬,술안주로 좋은 오징어볶음이에요.
볶음종류는 물기없이 볶는것이 포인트!!!
칼칼하게 볶아 맛있게 드셔보시길요.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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- 오징어세척
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노하우
조리순서
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STEP 1/25먼저 오징어에 굵은소금을 넣고 박박
문질러 이물질을 씻어내주세요.냉동일경우 전날밤 냉장실에 넣어
해동을 하시거나 찬물에 담궈 해동을 한 후
사용해주세요.
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STEP 2/25힘을 빼고 사선으로 격자무늬를 내줍니다.칼집을 내주면 보기에도 예쁘고 양념이
잘 배어들어요.
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STEP 3/25다리는 윗부분을 가로로 먼저 잘라주세요.
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STEP 4/25그다음 하나씩 잘라줍니다.
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STEP 5/25몸통도 세로로 한 번 잘라준 뒤
먹기좋게 잘라줍니다.오징어는 볶으면 오그라들어요.
도톰하게 썰어줍니다.
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STEP 6/25대파 흰부분은 파기름을 내줄거라
쫑쫑 썰어주고 나머지는 어슷썰어 준비합니다.
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STEP 7/25청홍고추도 어슷썰어주세요.
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STEP 8/25당근은 반달로 썰어주세요.비주얼을 위해 당근을 넣는 거라
없으시면 생략하셔도 됩니다.
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STEP 9/25양배추도 오징어두께만큰 썰어줍니다.모든 야채는 오징어두께만큼 썰어주시는
것이 좋아요!
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STEP 10/25양념장을 만들어줍니다.
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STEP 11/25식용유를 두르고 대파를 넣고
파기름을 내주세요.중약불
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STEP 12/25손질해놓은 오징어를 넣고 볶아줍니다.중약불최대한 물기없이 볶는 것이 포인트라
오징어도 키친타올로 닦은 다음 볶아줍니다.
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STEP 13/25오징어가 오그라들면서 물기가 생길꺼에요.
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STEP 14/25설탕을 넣어줍니다.설탕입자가 커서 빨리녹지않아요.
그래서 먼저 기름에 볶아 오징어에 단맛을
입혀줍니다.
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STEP 15/25만들어놓은 양념장을 넣고 섞어주세요.강불
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STEP 16/25당근을 넣고
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STEP 17/25양배추도 넣어줍니다.
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STEP 18/25마지막으로 양파도 넣어주세요.
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STEP 19/25채즙이 나오지않아 잘 섞이지 않을꺼에요.강불약불로 천천히 볶는다면 채즙이 나와 잘
섞이겠지만 채소가 흐물거려 식감이 좋지
않아요.
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STEP 20/25아삭하게 드실려면 물을 넣고
강불로 빠르게 볶아주시면 됩니다.강불
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STEP 21/25양배추숨이 살짝 죽을때까지 볶아주세요.강불
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STEP 22/25청홍고추과 대파를 넣어주세요.강불
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STEP 23/25불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어주세요.
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STEP 24/25물기없이 아삭한 오징어볶음 완성이에요.
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STEP 25/25밥에 비벼먹어도 좋고 술안주로도 굿..!!
순서대로 하신다면 실패없이 만드실 수
있으니 한 번 도전해보시길요!!
- 강불로 휘리릭 볶아 물기없이 아삭하게
만드는 것이 포인트!!이것만 지키시면 식당에서
드시는 것처럼 맛있는 오징어볶음을
만드실 수 있어요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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꼬준꼬준리뷰별점저는 레시피 참고해서 오삼불고기로 만들었어요 너무 맛있어요 감사합니다2022.09.16 18:47 -
Min.Aa리뷰별점넘 맛있어요~2022.09.15 02:48 -
이빠이83리뷰별점맛있게 잘먹었어요~ 집에있는 버섯하고 야채 더 추가해서 넣었는데 맛있었어요*^^* 먹느라 사진이 없네요2022.08.29 19:01쉐프의 한마디더 맛있는 레시피로 보답하겠습니다. 감사합니다.^^2022.08.30 13:42
)
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