6인분 이상
30분 이내
초급
재료
- 필수재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6무는 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 손질하여 소금에 30분 절인다.
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STEP 2/6파프리카와 사과, 양파, 마늘, 쪽파를 세척 한다.
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STEP 3/6믹서기에 손질한 2와 매실 액기스, 오미자청, 새우젓을 넣고 곱게 간다.
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STEP 4/6절인 무는 찬물에 한번 씻어 물기를 제거 한다.
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STEP 5/6물기를 제거한 무에 믹서기에 곱게 간 양념과 찹쌀풀을 넣고 잘 섞는다.
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STEP 6/6마지막에 쪽파를 넣는다.
- * 매운맛을 내고 싶다면 소량의 고운 고춧가루 또는 파프리카 파우더를 추가해요.
* 사과 대신 100% 사과즙을 사용하면 깍두기 국물이 깔끔해져요.
* 파프리카는 당도가 높아 설탕 대용으로 사용 가능하며 저염 김치를 만들면 감칠맛을 상
* 파프리카 껍질을 구워 벗긴 뒤 사용하면 단맛은 상승하며 질감은 더욱 부드러워져요.
* 파프리카는 비타민C 함량이 높으며, 레몬보다 2배 이상 많아요.
* 찹쌀풀은 건식 찹쌀가루를 사용할 경우 찹쌀가루50g 육수 혹은 물 150ml 비율로 센 불에서 끓인 뒤 끓어 오르면 불을 끄고 4분간 뜸 들여서 사용해요. 완성된 찹쌀풀은 식혀서 사용하는 것이 좋아요.
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