Name: 만능맛간장 만드는법~요리맛을 한층업그레이드해줍니다(김진옥요리가좋다)
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 양조간장 1L; 국간장800ml; 물1800ml; 미림500ml; 다시마2조각; 국물용멸치 1줌; 양파1개; 당근1/2개; 대파1.5개; 마늘30알; 생강3토막; 건표고버섯3개; 통후추1T; 건고추3개

만능맛간장 만드는법~요리맛을 한층업그레이드해줍니다(김진옥요리가좋다)

안녕하세요 김진옥입니다~ 오늘은 거의 모든 요리에 넣으면 요리맛을 한층 업그레이드 해줄 만능맛간장입니다!!! 보통 맛간장 레시피를 보면 설탕, 올리고당을 넣거나 사과, 배 같은 과일을 넣어 단맛을 가미하죠? 그렇게 단맛을 가미한 맛간장은 조림, 볶음요리에는 적합하지만요~ 찌개나 국물, 나물요리에는 사용하기 어려워요~저는 단맛을 가미하지 않고요~ 감칠맛만 넣어서요. 거의 모든 요리에 사용이 가능합니다. 단, 국물요리에는 액젓을 같이 넣어 간을 맞추셔야합니다!!!

6인분 이상

30분 이내

아무나

김진옥요리가좋다

[더보기] 김진옥요리가좋다유튜브 https://www.youtube.com/@��진옥요리

재료

재료

노하우

양조간장 조리법
국간장 조리법
멸치육수 조리법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
건표고버섯 손질법
건고추 손질법

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조리순서

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STEP 1/3

양조간장 1L, 국간장 800ml, 물 1800ml, 미림 500ml, 다시마 2조각, 국물용멸치 넉넉히 한줌, 양파 1개, 당근 1/2개(또는 무1/3개), 대파 1.5개, 마늘 30알, 생강 3토막(마늘크기로), 건표고버섯 3개, 통후추 1T, 건고추 3개(청양고추로 대체가능)
STEP 2/3

넉넉한 사이즈의 냄비에 위의 재료들을 모두 넣어주세요.
STEP 3/3

불에 냄비를 올린 후 센불에서 끓으면 1분정도만 센불에서 유지하다가 약불로 30분 끓이는데요~ 뚜껑은 살짝만 걸치듯 닫아주시면 됩니다~ 30분 끓인 맛간장을 식혀서 소쿠리에 건져 병에 담아 냉장고속에 보관하시면 6개월동안 사용가능합니다~