Name: [레시피/홈쿡] 닭가슴살의 무한 변신! 닭가슴살 스테이크 만들기
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭가슴살 2덩이; 양상추 1/2개; 양파 (2겹); 올리브오일 약간; 소금 약간; 후추 약간; 버터 약간; 물 5T; 마늘 4톨; 생크림 50ml; 로즈마리

조리순서

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STEP 1/12

닭가슴살은 보통 냉동 보관하고계신 경우가 많으시죠? 먼저 해동시켜주시고, 소금간을 해주세요. 한 5분 정도 이렇게 둡니다.
소금 간을 해주고 나면 닭가슴살에 수분기가 올라올 수 있는데, 반드시 키친타월로 그 수분기를 제거해주는게 중요합니다!
STEP 2/12

양파는 겉껍질 2겹 덩도 해서 총총 잘게 썰러 준비해주세요.
STEP 3/12

마늘 1개는 으깨서 잘게 썰어주세요.
STEP 4/12

나머지 마늘은 그냥 편썰기 해서 나중에 닭가슴살을 구우면서 마늘 오일처럼 활용할 예정입니다!
STEP 5/12

양상추는 이렇게 납작하게 통을 썰어 준비해주시고, 닭가슴살을 준비한 개수에 맞게 저희는 2덩이로 준비해줬습니다.
STEP 6/12

이제 강불로 달궈진 팬에 기름 4숟갈 정도 둘러주고, 어느 정도 오일에 열이 올랐다 싶으면 중약불로 줄여서 닭가슴살을 올려주세요.
강불->중약불
오일을 닭가슴살 표면에 반복해서 끼얹어주면서 구워주는 게 포인트입니다!
STEP 7/12

마늘이 충분히 오일에 베어나왔다는 생각이 들 때, 2~3큰술만 빼두세요!
그리고 적당히 익어가고 있다면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮고 기다려줍니다.
겉은 노릇해지고 촉촉하게 구워지고 있을 즈음 뚜껑을 열고 다시 불은 중불로, 그리고 물을 5T 넣어주세요! 이 때 로즈마리가 있다면 넣어줘도 좋아요!
약불->중불
마지막으로 불을 끄고 버터 한 조각 넣은 다음 잔열에서 닭가슴살을 한 번 더 익혀주세요! 버터의 풍미를 입히는 과정입니다!
STEP 8/12

노릇 노릇하게 잘 구워진 닭가슴살은 잠시 빼서 레스팅 시켜주세요!
STEP 9/12

이제 양상추를 구워줄 차례입니다. 강불로 달궈진 팬에 아까 닭가슴살을 구우면서 빼두었던 마늘오일 2~3큰술을 넣어주세요. 그리고 양상추를 올려줍니다.
강불
STEP 10/12

양상추 위에도 소금, 후추 간을 솔솔 뿌려주고, 다진 마늘과 다진 양파를 넣어줍니다. 구우면서 오일이 조금 부족해보인다면 더 둘러줘도 좋아요!
강불
STEP 11/12

계속 강불로 조리하면서 생크림을 넣어주고 화르륵 구워주면 양상추가 브라운 색으로 잘 구워지는 걸 볼 수 있어요. 그러면 요리 끝입니다^^
강불
STEP 12/12

양상추 위에 크림소스를 뿌려주고, 제일 위에 레스팅해둔 닭가슴살 스테이크를 올려주세요! 예쁘고, 맛있게 드세요^^