최고의 요리비결 단호박수제비
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 단호박은 호박 가운데, 전분과 미네랄, 비타민 등의 함량이 많고 맛이 좋아서 인기가 많지요. 특히 베타카로틴이 많아서 눈건강에도 좋구요. 떡이나 빵, 김치, 죽, 샐러드 등의 다양한 요리로 활용가능하고요. 단호박은 칼륨이 들어있어서 몸의 부기를 빼는데 좋아요. 오늘은 최고의 요리비결 단호박수제비를 만들어 볼게요. 임미자 레시피입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/17단호박은 베이킹 소다를 뿌려서 문질러 닦은 후에 물에 헹궈줍니다. 체에 받쳐 물기를 제거하세요.
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STEP 2/17반죽에 넣어줄 단호박은 껍질을 벗겨서 전자레인지 용기에 넣어 6분간 돌려서 찝니다. 이 때 물을 약간 넣어줍니다. 원래는 김이 오른 찜기에 쪄주는 것이 좋은데, 양이 적어서 전자레인지를 사용했어요
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STEP 3/17잘 쪄진 단호박입니다.
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STEP 4/17수제비 반죽은 밀가루 1컵에 전분가루 2큰술, 소금 1작은술, 식용유 1큰술을 넣어줍니다.
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STEP 5/17찐 단호박을 넣고 물을 3큰술 넣어가며 반죽해줍니다. 물은 조금 더 추가할 수 있어요.
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STEP 6/17단호박 반죽이 끝났어요. 이대로 비닐랩을 씌워도 되구요.
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STEP 7/17비닐봉지에 넣어 냉장고에서 20분간 숙성시켜요. 냉장고에 숙성시키면 색상이 더 예뻐요.
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STEP 8/17팬에 멸치 30g 볶다가 물 10컵 붓고 다시마 2장 넣어 15분간 끓이세요. 멸치를 볶아주면 비린내는 적어지고 감칠맛은 올라가요. 저는 멸치다시마육수팩을 이용했어요.
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STEP 9/17감자와 단호박은 나박썰기하고요. 대파는 동글동글 썰어요.
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STEP 10/17멸치육수에 감자와 단호박을 넣어요.
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STEP 11/17이 요리의 핵심은 수저에 물을 묻혀서 반죽을 떼어내는 것입니다. 일반 수제비 반죽보다 약간 묽게 만들어야 해요.
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STEP 12/17요런 식으로 떼어내는 것이죠. 계속 수저에 물을 묻혀가며 떼어내세요.
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STEP 13/17반죽이 떠오르면 다 익은 것입니다. 대파를 넣어주고요.
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STEP 14/17국간장 1작은술과 소금 1작은술을 넣어요.
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STEP 15/175분 정도 뜸을 들이면 더욱 좋아요. 반죽 색상이 너무 곱지요?
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STEP 16/17후춧가루도 약간 넣어요.
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STEP 17/17요렇게 완성되지요.
- 이 요리의 핵심은 수저에 물을 묻혀서 반죽을 떼어내는 것입니다. 일반 수제비 반죽보다 약간 묽게 만들어야 해요.
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