장어구이 양념장 만들기 보양식 양념장어구이
집에서도 충분히 양념 장어구이를 해드실 수 있습니다. 인터넷으로 손질된 장어를 구입할 수 있으니 번거롭고 만지기 어려운 장어 손질 과정 빼고 장어 양념장 맛나게 만들어 파기름에 노릇하니 장어를 굽고 양념장 발라 한번 더 구워 깻잎 쌈에 한번, 파김치와 함께 한번 푸짐하게 드시면 된답니다.
1인분 
15분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 재료
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조리순서
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STEP 1/8손질된 장어 400g을 준비해 장어에 붙어있는 지느러미는 최대한 가위로 잘라 제거해 줍니다. 그리고 흐르는 물에 장어를 씻어 장어의 미끈거리는 점액을 없애 줍니다.
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STEP 2/8고추장 3큰술, 청주 2큰술, 다진생강 1/2큰술, 다진마늘 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 섞어 장어구이 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 3/8대파 1대를 준비해 흰 부분과 초록 부분을 나눠 쏭쏭 썰어 줍니다. 달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 대파 흰부분을 넣고 먼저 한번 볶아줍니다.
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STEP 4/8그리고 씻어 물기 뺀 장어를 겹치지 않게 넣어 줍니다. 장어 껍질쪽부터 구워줍니다.
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STEP 5/8그리고 타지 않게 중불에서 장어를 앞, 뒤 노릇하니 구워줍니다.
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STEP 6/8가스불에 무쇠팬을 올리고 쏭쏭 썬 대파 초록부분을 깔아 줍니다.
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STEP 7/8그리고 노릇하니 구운 장어를 파 위에 올려 줍니다.
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STEP 8/8그리고 준비한 양념을 장어 위에 고르게 바르고 양념이 타지 않게 살짝 구워 줍니다.
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