병어조림 만드는 법 / 생선 매운탕 끓이는 법/ 병어조림 양념장
여름이 제철인 병어로 얼큰하게 조림을 만들어서 떨어진 기력을 보충해 보세요~.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 주재료
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- 양념재료
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- 멸치육수
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노하우
조리순서
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STEP 1/11병어의 비늘을 제거 해 주고 아가미 쪽으로 배를 가른 뒤 내장을 빼 줍니다. 그리고 배 안 쪽의 검은 막을 벗겨 낸 뒤 칼집을 내고 지느러미는 잘라 줍니다.
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STEP 2/11무는 동그랗게 잘라서 네 조각을 내어주고 팽이버섯은 밑 부분을 자른 뒤 씻어서 적당하게 떼어 줍니다
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STEP 3/11대파는 송송 썰어서 준비를 하고 고추는 어슷썰기를 해 줍니다.
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STEP 4/11멸치 육수를 만들어 줍니다
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STEP 5/11볼에 양념 재료를 넣어서 양념장을 만들어 줍니다.
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STEP 6/11냄비에 무우를 깔고 양념장을 1/3올려 줍니다.
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STEP 7/11무 위에 병어를 놓고 칼집을 낸 부분 안으로 양념장을 바르고 난 뒤 전체적으로 나머지 양념장을 한번 더 발라 줍니다
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STEP 8/11육수를 양념이 흘러 내리지 않게 가장자리 쪽으로 부어 줍니다.
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STEP 9/11뚜껑을 닫고 무가 거의 익을 때까지 삶아 줍니다중 센불
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STEP 10/11팽이버섯과 청양고추,대파를 넣고 센 불에서 한 번 끓인 후 불을 꺼 주면 병어조림이 완성 됩니다
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STEP 11/11병어조림을 그릇에 옮겨 담아 줍니
- 요리를 하기 전에 병어를 물800ml에 식초 1큰술을 넣고 3분 정도 담궈주면 이물질도 제거되고 살이 더 단단해 집니다.
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