Name: 감자탕 뼈해장국 꼬소하고 부드럽고 잡내없이 만드는법
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈2kg; 감자5개; 묵은지1/2포기; 고춧가루; 청양고춧가루; 멸치액젓; 국간장; 들깨가루; 다진마늘; 월계수잎 5장; 된장 2큰술; 대파 1대; 깻잎 5장; 콩나물 1줌; 대파 1/2대; 느타리버섯 1줌; 홍고추 1개; 된장 2큰술; 맛술 5큰술

감자탕 뼈해장국 꼬소하고 부드럽고 잡내없이 만드는법

남편이 너무 좋아해서 자주 만들어 먹어요.

맛보장 합니다^^

정말 맛있어요.

4인분

2시간 이상

아무나

티라미슈

[더보기] 한식을 위주로 요리하는 티라미슈입니다.

재료

재료

양념

1차끓일때 잡내 제거용

전골채소

2차 끓일때

된장
2큰술 구매
맛술
5큰술 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
고춧가루 보관법
청양고춧가루 보관법
멸치액젓 조리법
국간장 조리법
월계수잎 손질법
된장 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
느타리버섯 손질법
맛술 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/18

등뼈는 찬물에 담가 핏물을 빼 주세요.
STEP 2/18

1-2시간 마다 물을 갈아 주면서 5시간 정도 핏물을 제거해 주세요.
STEP 3/18

솥에 등뼈를 담고 물을 등뼈가 잠기도록 부은 후 대파,양파,된장,월계수잎을 넣고 끓여요.
팔팔 끓고 5분정도 끓여서 데쳐준다고 생각하시면 돼요.
잡내 제거 절차 랍니다.
STEP 4/18

물을 다 버리고 등뼈만 볼에 담아 주세요.
STEP 5/18

흐르는 물에 등뼈를 깨끗이 씻어 주세요.
기름이 많이 붙어 있으면 가위로 잘라 주세요.
STEP 6/18

뼈 사이에 있는 힘줄을 젓가락으로 빼내 주세요.
잡내가 나요.
STEP 7/18

솥을 헹궈 주세요.
STEP 8/18

김치가 너무 쉬었으면 물에 한번 씻어 주세요.
속은 다 털어 내 주세요.
많이 쉬지 않았으면 씻지 않고 써도 되는데 속은 털어내 주세요.
STEP 9/18

솥에 묵은지를 깔아 주세요.
STEP 10/18

등뼈를 얹어 주세요.
STEP 11/18

물을 충분히 붓고 된장 2큰술,맛술5큰술을 넣고 끓여 주세요..
STEP 12/18

강불로 끓이다가 끓어 오르면 중불로 줄여 1시간 끓여 주세요.
젓지 않아도 돼요.
STEP 13/18

1시간20분 끓이 모습이예요.
STEP 14/18

물이 적으면 물을 보충하고 감자를 넣어 주세요.
20분간 끓여 주세요.
STEP 15/18

총 1시간 40분 끓인모습이예요.
감자도 잘익고 고기도 부드럽게 잘 떨어져요.
STEP 16/18

전골냄비에 국물과 등뼈,묵은지를 담고
콩나물,홍고추,깻잎,감자,대파,느타리버섯을 넣고 끓여 주세요.
멸치액젓,국간장,들깨가루듬뿍, 다진마늘,고춧가루,청양고춧갈루를 넣고 취향껏 간을 맞춰 주세요.
STEP 17/18

채소가 다 익으면 드시면 됩니다.
STEP 18/18

고소하고 부드러운 국물과 고기가 넘넘 맛있어요.
감자탕집에 안가도 돼요^^