복날음식, 닭가슴살로 만든 간편 보양식 <초계국수>
초복에 #보양식 맛나게 드셨나요?
낭만네 초복메뉴는 상큼한 초계국수
닭한마리 삶기는 부담돼 통실한 #닭가슴살 2팩을 삶아 한입 크기로 찢어 파기름 살짝 바른 팬에 맛간장 살짝 둘러 노릇하게 구워 올리고, 좋아하는 채소, 쯔유 섞어 냉장해 둔 육수, 상큼한 겨자 소스만 곁들여 생각보다 간단하게 뚝딱 준비했어요
2인분 
20분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 채소고명
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- 겨자소스
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또는 유자청
노하우
조리순서
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STEP 1/101. 육수준비
가장 먼저 시판용 메밀소바소스 또는 쯔유와 물을 탄 육수를 냉장해 시원하게 준비해요.
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STEP 2/102. 채소썰기
적채, 파프리카, 양파는 채썰어 준비.
저는 양파가 다떨어져 생략했는데요.
양파를 넣을 땐 물에 잠시 담가 아린맛을 빼주고요
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STEP 3/103. 오이 절여서 볶기
오이는 채썰어도 되지만 오독한 식감을 좋아해 얇게 저며 꼭짜 가볍게 볶았어요.
데코할 예정이라 모양 살려 양손바닥 사이에 평평하게 놓고 영혼의 힘을 모아 꽉 짰고요 :) 기름 없이 후루룩 냄비에 볶아주었습니다.
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STEP 4/104. 메밀국수 삶기
메밀국수는 삶아서 찬물에 탱탱하게 헹궈 물을 빼두고
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STEP 5/105. 닭가슴살 준비
닭 한마리를 삶기엔 너무 더워 간단히 닭가슴살 2팩 준비했어요. 1차로 끓는 물에 청주나 생강술, 파 한대, 후추 넣어 팔팔 삶아서 식혀 결대로 쭉쭉 찢었고요.
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STEP 6/106. 닭가슴살 굽기
1차로 삶아내기만 해도 맛있지만 불향을 입힌 맛은 못당하므로 2차로 냄비에 파기름 살짝만 두르고 맛간장도 1스푼만 살짝 둘러 닭가슴살을 지긋이 눌러가며 불향이 돌게 구워주었어요.
*맛간장은 생강과 유자청을 넣어 후루룩 끓여 식혀둔 상태인데 일반 간장 써도 되고요.
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STEP 7/107. 담기
메밀면 위에 채소와 닭가슴살을 푸짐하게 올려담고 육수 자박하게 부어
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STEP 8/108. 겨자소스 곁들이기
분량의 소스재료 섞어 코끝 찡을 예약한 상큼한 겨자소스를 섞어 곁들이면 끝.
단맛과 신맛은 입맛에 따라 가감해주세요.
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STEP 9/10완성이에요
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STEP 10/10플레이팅 팁
>>> 잘 구워진 닭가슴살을 추가로 곁들여 담아 겨자소스와 함께 차려냅니다.
- 겨자소스를 넉넉히 준비해주세요
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