Name: 아기반찬, 밤떡갈비 만들기 (무염반찬)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소고기다짐육 160g; 돼지고기다짐육 130g; 대파 30g; 표고버섯 35g; 양파잼 50g; 마늘가루 1ts; 찹쌀가루 1T; 참기름 1/2T; 밤 110g (쪄서 으깬); 갈은 배 40g

조리순서

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STEP 1/13

소고기는 키친타올로 톡톡 핏물을 제거해줍니다.
소고기나 돼지고기는 기름기없는부위 (안심, 우둔) 등으로 다짐육 구매하셔서 만드시면 되고, 저는 부챗살 사다놓은게 있어서 부챗살 기름기나 힘줄 제거하고 다지기에 다져서 만들었어요 :)
STEP 2/13

핏물을 제거한 고기는 힘줄, 기름기를 최대한 제거하고 다지기 좋은 크기로 잘게 잘라줍니다.
STEP 3/13

손질한 고기를 다지기에 넣어 원하는 입자로 다져줍니다.
STEP 4/13

대파는 흰부분 파란부분 골고루 사용합니다.
버섯은 흐르는 물에 살짝 헹궈 물기를 제거했어요.
파, 표고버섯은 다지기에 넣어 잘게 다져주거나
칼로 다져줍니다.
STEP 5/13

볼에 다진소고기, 돼지고기, 표고버섯, 파를넣고
STEP 6/13

분량의 양파잼, 마늘가루, 찹쌀가루, 참기름을 넣고 잘 치대어 줍니다.
양파잼은 양파 갈아서 볶아서 수분을 다 날려주시면 돼요 :)
무염식 아기용 반찬이 아니라면 양파잼은 생략 가능하고 설탕 조금 넣어주시면 돼요.
STEP 7/13

밤은 쪄서 속살만 파내서 으깨고 으깬밤과 갈은배를 볼에 담고 숟가락으로 잘 섞어줍니다.
STEP 8/13

떡갈비는 원하는 크기와 모양으로 만들어주시면 되는데 저는 엄지손가락만한 크기? 로 만들었어요.
율란은 5g씩 소분하여 원통모양으로 만들고.
STEP 9/13

떡갈비는 10g정도씩 소분해서 납작하게 펴서 가운데 율란을 올려 감싸줍니다.
STEP 10/13

이렇게 밤이 보이지 않게 잘 감싸서 모양잡아주시면 돼요.
STEP 11/13

일정한 크기로 만들려면 속에 들어갈 율란과 떡갈비를 그람수를 재서 이렇게 나눠놓고 만들면 훨씬 수월하게 만드실수 있어요.
STEP 12/13

동글두툼한모양으로도 만들고 원통모양으로도 만들어 봤어요.
STEP 13/13

떡갈비는 170도 예열된 오븐에 15~20분정도 굽거나
기름 살짝 두른팬에 앞뒤로 굴려가며 구워주셔도 돼요.
이대로 먹어도 맛있지만 구운뒤 배즙에 살짝 졸여주면 더 맛있긴 해요ㅎㅎ (그렇게 하지 않아도 아가는 잘 먹어주더라구요ㅎ)

: 남은 떡갈비는 구워서 냉동하거나 생으로 냉동한다음 먹기 하루전 냉장해동해서 데우거나 구워주시면 돼요.

냉동할때는 넓은 트레이에 비닐이나 종이호일 랩을 깔고 서로 붙지 않게 펼쳐 냉동하고 꽝꽝 얼은후에는 잘 떨어지고 서로 붙지 않기 때문에 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 보관해주시면 됩니다 :)

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