Name: 낙지볶음
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 낙지 500g; 소금 적당히; 양배추 1/6개; 양파 1개; 당근 1개; 대파 2대; 진간장 3큰술; 고추장 3큰술; 고추가루 4큰술; 원당 3큰술; 마늘 3큰술; 생강 1작은술; 후추 약간; 전분 1큰술; 식용유 2큰술; 참기름 2큰술; 통깨 1큰술; 물 100ml

낙지볶음

여름보양식으로 닭을 많이 섭취하지만 "여름 무더위에 지쳐있던 소가 낙지를 먹고 벌떡 일어났다" 전해 들은 말도 있듯이 낙지도 여름 보양식 재료인것 같아서 여러가지 채소와 같이 매콤한 낙지볶음을 만들어 보았다.

4인분

30분 이내

초급

리디아의요리조리집밥

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재료

재료

낙지
500g 구매
소금
적당히 구매
양배추
1/6개 구매
양파
1개 구매
당근
1개 구매
대파
2대 구매

양념장

진간장
3큰술 구매
고추장
3큰술 구매
고추가루
4큰술 구매
원당
3큰술 구매
마늘
3큰술 구매
생강
1작은술 구매
후추
약간 구매
전분
1큰술 구매
식용유
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
물
100ml 구매

노하우

낙지 손질법
소금 조리법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
진간장 조리법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

낙지는 굵은소금 한줌 넣고 바락바락 주물러서 빨판을 깨끗이 세척한다.
밀가루를 넣어 주물러 세척해도 깨끗히 세척된다.
STEP 2/14

내장을 제거하고 다시 세척후 굵직하게 잘라준다.
낙지가 어느 정도 익었을 때 잘라주면 잘 잘라진다.
STEP 3/14

당근은 반달썰기, 양파는 굵은채, 양배추도 굵은채, 대파는 줄기쪽은 송송썰고, 잎쪽은 3cm 길이로 잘라준다.
STEP 4/14

전분은 물을 넣어 풀어놓고
양념장도 분량대로 혼합해 놓는다.
낙지는 제빨리 볶아야 연하기 때문에 양념장을 미리 혼합해 놓아야 빨리 볶을 수 있다.
STEP 5/14

볶음솥에 따끈해지면 식용유를 두르고 딱딱한 재료 당근부터 볶는다.
STEP 6/14

팬이 따끈해지면식용유 두르고 당근을 볶다가 옆으로 제쳐두고 양녕장을 넣는다.
STEP 7/14

손질된 낙지도 넣는다
싱싱한 생낙지의 맛있는 국물까지 섭취하기 위해 낙지를 데치지 않고 물기를 전분물로 잡았다.
STEP 8/14

양배추 넣고 볶는다
STEP 9/14

양파를 넣고 볶는다
STEP 10/14

양념 그릇을 물로 헹구어 내어 볶음솥에 넣는다.
STEP 11/14

대파도 넣는다
STEP 12/14

전분물을 넣어 농도를 맞춘다
STEP 13/14

참기름, 통깨 뿌린다.
STEP 14/14

그릇에 담는다.